チョップドチーズ
"チョップドチーズはハーレムとブロンクスのアイコンです。牛ひき肉を鉄板で玉ねぎと共に炒め、アメリカンチーズを混ぜて一体化させ、レタス、トマト、マヨネーズと共にヒーローロール（細長いパン）に挟みます。フィラデルフィアのチーズステーキに近い精神を持つ、労働者階級のボデガの主食です。本物の証は、チーズが肉の上にただ乗っているのではなく、肉の中に溶け込んでいることです。"
基本情報
手頃
Vibe
無骨、地元密着
Duration
手早い軽食
Best For
ランチ
背景ストーリー
チョップドチーズは1990年代にハーレムのボデガで生まれました。おそらくイエメン人の店主がアラビアのラム肉サンドイッチから着想を得たものです。ブロンクスやアッパーマンハッタンに広まり、2010年代にメディアに「発見」されるまでは超ローカルな存在でした。今でも発祥の地で食べるのが最も本格的です。
現地の秘密
"ハーレム、ブロンクス、ワシントンハイツのボデガで注文するのが正解です。鉄板の技術が重要で、肉とチーズが一体となってドロドロの塊になっている必要があります。お好みでホットソースを。$6-8で満腹になれる脂っこい食事です。おしゃれなレストランの上品なバージョンは避けてください。"
Gallery
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1ドルのスライス ($1.50+)
A Slice
「スライス」はNYC特有の食品カテゴリで、「ホール（丸ごと）」とは異なります。日常のファストフードであり、薄い生地で脂っこく、三角形で、立って食べたり歩きながら食べたりします。正しい作法は、先端が垂れないように縦に折る「リブレットスタイル」です。「レギュラー」または「プレーン」スライスと注文してください。「チーズスライス」とは言いません。5つの区すべてにあるピザ屋で24時間手に入ります。
ベーグルとロックス
Everything Bagel
NYCのベーグルは手で成形し、茹でてから焼いたパンの輪で、中は詰まっていてモチモチ、外はツヤがあります。「エブリシング」ベーグル（ごま、ケシの実、玉ねぎ、ニンニク、塩のトッピング）はNYCの典型的オーダーです。クリームチーズ（「シュミア」）、ロックス（塩漬けサーモン）、トマト、玉ねぎ、ケッパーと共に提供されます。「トースト論争」は、純粋主義者（新鮮なら焼かない）と実利主義者（新鮮でなければ焼く）を分断しています。
ベーコンエッグ＆チーズ
BEC
BEC（ベーコンエッグ＆チーズ）は、ボデガの朝食サンドイッチの決定版です。目玉焼き、ベーコン、アメリカンチーズをロールパン（トーストではない）に挟み、アルミホイルで包んだものです。効率的で、脂っこく、塩辛く、安い（$4-6）です。ボデガのカウンターで急いで一単語のように注文してください。「バコネッグアンチーズ」。