Vino francese
"Il vino è una parte essenziale dei pasti francesi, non un semplice accompagnamento. Il vino della casa ('vin de la maison') in caraffa è comune, conveniente (8-15 € per caraffa) e spesso di ottima qualità. La cultura del vino in Francia enfatizza i matrimonio regionali: bianchi della Loira, rossi di Bordeaux, Pinot Noir della Borgogna, blend del Rodano. Parigi sta vivendo un grande boom del vino naturale ('vin nature')—vini a intervento minimo che sono peculiari, torbidi e di moda. I bar del vino sono ovunque."
Logistica
Moderato
Vibe
Integrale, quotidiano
Duration
Durante tutto il pasto
Best For
Pranzi
La Storia
La Francia produce vino da oltre 2.600 anni, sin dall'epoca della colonizzazione greca. Il vino francese è diventato lo standard mondiale nei secoli XVIII e XIX. Il sistema AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) istituito nel 1935 protegge le identità regionali del vino. I parigini hanno sempre bevuto vino quotidianamente con i pasti—non è riservato solo per occasioni speciali. Il movimento del vino naturale ha preso piede a Parigi negli anni 2010, guidato da giovani viticoltori che rifiutano la vinificazione industriale.
Segreto Locale
"Chieda il vino della casa ('vin de la maison') in caraffa (8-12 €) o nel decanter—è un affare migliore rispetto alle bottiglie. Chieda 'rosso' (rouge), 'bianco' (blanc) o 'rosato'. Non si senta intimidito dai menu dei vini—chieda al cameriere 'Cosa consiglia?'. I bar di vino a Le Marais, Oberkampf e Belleville si specializzano in vini naturali. Abbini il rosso con la carne, il bianco con il pesce, il rosato con salumi. Beva ciò che le piace—i snob esistono, ma la maggior parte dei parigini non è esigente con il vino."
Gallery
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Il Croissant al Burro
Croissant
Il croissant al burro è un alimento base della colazione francese: un dolce a forma di croissant sfogliato realizzato con burro puro (senza margarina), che crea i suoi caratteristici strati dorati e sfogliati. Un vero croissant si sfalda al morso, rilasciando vapore burroso. I croissant classici sono 'normali' (margarina), i croissant curvati sono 'al burro' (burro) - scegliete sempre quelli curvati. Gustateli caldi dalla panetteria nelle ore successive alla cottura.
La Baguette Tradition
La baguette tradition è un pane lungo e sottile con una crosta dorata e croccante e un interno morbido e arioso con buchi irregolari. 'Tradizione' significa che è fatta per legge con solo quattro ingredienti (farina, acqua, sale, lievito) e senza additivi, rendendola superiore alle baguette ordinarie. Gli abitanti comprano due al giorno (al mattino e al pomeriggio) perché diventano dure nel giro di poche ore. La baguette perfetta suona cavo quando viene colpita, scricchiola quando viene premuta ed ha un aroma di grano.
Pain au Chocolat
Pain au Chocolat / Chocolatine
Il pain au chocolat è un pasticcino rettangolare di pasta sfoglia con due barre di cioccolato fondente all'interno. La pasta è la stessa pasta sfoglia al burro dei croissant, ma modellata in modo diverso. Quando viene aperto, il cioccolato deve essere fuso e fluido, la pasta croccante e burrosa. È il secondo pasticcino da colazione più popolare in Francia dopo i croissant. Nel sud-ovest della Francia, viene controversamente chiamato 'chocolatina', un tema che genera veri dibattiti.