Teishoku (Set Meal)
"तेशोकु एक संतुलित सेट भोजन है: एक मुख्य पकवान (ग्रील्ड मछली, अदरक पोर्क, फ्राइड चिकन कारगे, या मैकेरल), उबले हुए चावल, मिसो सूप, मसालेदार सब्जियां (त्सुकेमोनो), और कभी-कभी एक छोटा सलाद। यह टोक्यो का असली लंच है—तेज़, स्वस्थ, किफायती (¥800-1,200), और ओटोया, यायोइकेन, या स्थानीय शोकुडो (कैफेटेरिया) जैसी श्रृंखलाओं में परोसा जाता है। आपको 15 मिनट में एक पूर्ण, पौष्टिक भोजन मिलता है।"
जानकारी
किफायती
Vibe
संतुलित, कुशल
Duration
20-30 मिनट
Best For
दोपहर का भोजन
पृष्ठभूमि
तेशोकु 1900 के दशक की शुरुआत में कारखाने के श्रमिक भोजन के रूप में उभरा, जो सस्ते में संतुलित पोषण प्रदान करता है। युद्ध के बाद, तेशोकु रेस्तरां (शोकुडो) दोपहर के भोजन के लिए मानक बन गए। 1980-90 के दशक में, ओटोया जैसी श्रृंखलाओं ने प्रारूप को मानकीकृत किया। अवधारणा संतुलित खाने के जापानी विचारों को दर्शाती है (इचिजु-सनसाई: एक सूप, तीन व्यंजन)।
स्थानीय रहस्य
"ओटोया और यायोइकेन जैसी श्रृंखलाओं में चित्र मेनू और अंग्रेजी है। लोकप्रिय मुख्य: सबा नो शियोयाकी (ग्रील्ड नमकीन मैकेरल), शोगायाकी (अदरक पोर्क), कारगे (फ्राइड चिकन)। मुफ्त चावल रिफिल आम हैं—'ओकावारी कुडासाई' पूछें। भोजन डिजाइन द्वारा संतुलित है—चावल, मुख्य, सूप, और अचार रोटेशन में खाएं। यह एकल-अनुकूल है; कोई भी न्याय नहीं करता।"
Gallery
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Sushi
寿司
सुशी सिरके वाले चावल के ऊपर परोसी जाने वाली ताजी कच्ची मछली या समुद्री भोजन है, कभी-कभी मछली और चावल के बीच में वसाबी होती है। टोक्यो सुशी की वैश्विक राजधानी है, जिसमें अति-महंगे ओमाकासे (शेफ की पसंद के टेस्टिंग मेनू, जैसे सुकियाबाशी जिरो) से लेकर किफायती काइटन-ज़ुशी (कन्वेयर बेल्ट सुशी) तक शामिल हैं। प्रत्येक टुकड़े को एक बार में खाया जाना चाहिए। सोया सॉस में वसाबी न मिलाएं—यह सुशी में पहले से ही है।
Ramen
ラーメン
रामेन टोक्यो का सोल फूड है: समृद्ध शोरबा (शोयू/सोया सॉस, मिसो, टोनकोत्सु/पोर्क बोन, या शियो/नमक) में गेहूं के नूडल्स, जिसमें चाशु पोर्क, सॉफ्ट-बॉइल्ड अंडा, नोरी और हरे प्याज जैसी टॉपिंग होती है। यह तेज़, सस्ता (¥800-1,200) है, और काउंटरों पर अकेले खाया जाता है। सुड़कना प्रोत्साहित किया जाता है—यह नूडल्स को ठंडा करता है और शोरबा को हवा देकर स्वाद बढ़ाता है। अधिकांश दुकानों में बैठने से पहले टिकट वेंडिंग मशीनों के माध्यम से ऑर्डर करना आवश्यक है।
Tempura
天ぷら
टेम्पुरा समुद्री भोजन या सब्जियां हैं जिन्हें हल्के, हवादार घोल में लपेटा जाता है और सटीक तापमान (160-180°C) पर डीप फ्राई किया जाता है जब तक कि वे कुरकुरे न हो जाएं लेकिन चिकने न हों। सामान्य आइटम: एबी (झींगा), एनागो (समुद्री ईल), शिटाके मशरूम, शिसो के पत्ते, और शकरकंद। चावल के ऊपर (टेंडन) या डिपिंग सॉस (टेंट्सुयु) के साथ परोसा जाता है। हाई-एंड टेम्पुरा रेस्तरां प्रत्येक टुकड़े को तलते ही अलग-अलग परोसते हैं। घोल को पहले काटने पर बिखर जाना चाहिए।