Teishoku (Set Meal)
"Le teishoku est un repas équilibré : un plat principal (poisson grillé, porc au gingembre, poulet karaage, ou maquereau), du riz cuit à la vapeur, une soupe miso, des légumes marinés (tsukemono), et parfois une petite salade. C'est le véritable déjeuner de Tokyo—rapide, sain, abordable (¥800-1,200), et servi dans des chaînes comme Ootoya, Yayoiken, ou des shokudo locaux (cantines). Vous obtenez un repas complet et nutritif en 15 minutes."
Pratique
Abordable
Vibe
Équilibré, efficace
Duration
20-30 minutes
Best For
Déjeuner
L'Histoire
Le teishoku a émergé au début des années 1900 comme repas pour les ouvriers d'usine, offrant une nutrition équilibrée à bas prix. Après la Seconde Guerre mondiale, les restaurants de teishoku (shokudo) sont devenus la norme pour le déjeuner. Dans les années 1980-90, des chaînes comme Ootoya ont standardisé le format. Le concept reflète les idées japonaises d'alimentation équilibrée (ichiju-sansai : une soupe, trois plats).
Secret Local
"Des chaînes comme Ootoya et Yayoiken ont des menus illustrés et en anglais. Plats populaires : saba no shioyaki (maquereau grillé salé), shogayaki (porc au gingembre), karaage (poulet frit). Les recharges de riz gratuites sont courantes—demandez 'okawari kudasai.' Le repas est équilibré par conception—mangez du riz, le plat principal, la soupe, et les pickles en rotation. C'est idéal pour manger seul ; personne ne juge."
Gallery
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Le sushi est du poisson cru frais ou des fruits de mer servis sur du riz vinaigré, parfois avec du wasabi entre le poisson et le riz. Tokyo est la capitale mondiale du sushi, allant d'omakase ultra-coûteux (menus de dégustation à choix du chef dans des établissements comme Sukiyabashi Jiro) à kaiten-zushi abordable (sushi sur tapis roulant). Chaque pièce est destinée à être mangée en une seule bouchée. Ne mélangez pas le wasabi dans la sauce soja, il est déjà dans le sushi.
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