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Stuffed Mussels

Midye Dolma

Stuffed Mussels

"मिड्ये डोलमा काली सागर के मसल्स होते हैं जो मसालेदार चावल, पाइन नट्स, किशमिश और जड़ी-बूटियों से भरे होते हैं, और नींबू के निचोड़ के साथ ठंडा परोसे जाते हैं। ये बड़े ट्रे या गाड़ियों से सड़क विक्रेताओं द्वारा बेचे जाते हैं, और ये इस्तांबुल का प्रतीकात्मक स्ट्रीट स्नैक हैं—आप इन्हें खड़े होकर खाते हैं और गिनती के अनुसार भुगतान करते हैं। नमकीन मसल और सुगंधित चावल का संयोजन एक अनोखा स्वाद प्रोफ़ाइल बनाता है जो स्थानीय लोगों द्वारा पसंद किया जाता है।"

जानकारी

सस्ती

Vibe

अनौपचारिक, जोखिम भरा, स्वादिष्ट

Duration

10-15 मिनट

Best For

साहसी खाने वाले

पृष्ठभूमि

मिड्ये डोलमा की उत्पत्ति ओटोमन महल के रसोईघरों में 'मिड्ये तवा' (तले हुए मसल्स) के रूप में हुई थी, लेकिन 19वीं सदी के अंत में यह भरे हुए स्ट्रीट फूड संस्करण में विकसित हो गई। इस्तांबुल में ग्रीक और आर्मेनियाई समुदायों ने इस नुस्खे को परिष्कृत किया, जिसमें एजियन मसाले जोड़े गए। 1970-80 के दशक में स्ट्रीट वेंडर संस्कृति का विस्फोट हुआ जब ग्रामीण प्रवासियों ने तटीय गांवों से मसल्स लाकर शहर में बेचने के लिए लाए। आज, पूरे परिवार पीढ़ी दर पीढ़ी मसल्स के व्यवसाय चला रहे हैं।

स्थानीय रहस्य

"सिर्फ उन स्टॉल्स पर खाएं जहां भीड़ हो और विक्रेता लगातार सामान भर रहे हों, ताकि खाद्य विषाक्तता के जोखिम को कम किया जा सके। ताजा मिड्ये की खुशबू समुद्र जैसी होनी चाहिए, मछली जैसी नहीं। नींबू का रस उदारता से निचोड़ें और एक बार में 10-15 खाने में संकोच न करें।"

चर्चा और सुझाव