Midye Dolma
Stuffed Mussels
"米德耶多尔马是黑海贻贝，里面填充了香料米饭、松子、葡萄干和香草，冷食并挤上柠檬汁。街头小贩用大托盘或手推车出售，这是伊斯坦布尔标志性的街头小吃——您站着吃，按数量付款。咸鲜的贻贝与芳香的米饭结合，创造出独特的风味，深受当地人喜爱。"
实用信息
实惠
Vibe
休闲, 冒险, 美味
Duration
10-15分钟
Best For
冒险的食客
背景故事
米德耶多尔马起源于奥斯曼宫廷厨房，最初是“米德耶塔瓦”（炸贻贝），但在19世纪末演变为街头食品版本。伊斯坦布尔的希腊和亚美尼亚社区对这一食谱进行了改良，加入了爱琴海的香料。随着农村移民在1970年代和1980年代将海岸村庄的贻贝带到城市，街头小贩文化迅速发展。如今，整个家庭经营着多代相传的贻贝生意。
当地秘密
"只在明显人流量大的摊位用餐，以减少食物中毒的风险——寻找人群和不断补货的摊贩。新鲜的中肚贝应该闻起来像海洋，而不是腥味。大量挤柠檬，不要害羞，一次吃10-15个。"