Stuffed Mussels
"الميدية دولما تتكون من بلح البحر الأسود المحشي بالأرز المتبل، والصنوبر، والزبيب، والأعشاب، وتُقدم باردة مع عصرة من الليمون. تُباع من قبل بائعي الشوارع في صواني أو عربات كبيرة، وهي وجبة خفيفة شهيرة في إسطنبول - تُؤكل واقفًا وتُدفع حسب العدد. يجمع مزيج بلح البحر المالح والأرز العطري نكهة فريدة يحبها السكان المحليون."
اللوجستيات
مناسب التكلفة
Vibe
غير رسمي، محفوف بالمخاطر، لذيذ
Duration
10-15 دقيقة
Best For
محبو المغامرات في الطعام
القصة الكاملة
نشأت الميديه دولما في مطابخ القصور العثمانية كـ "ميديه تافا" (محار مقلي) لكنها تطورت إلى النسخة المحشوة من طعام الشارع في أواخر القرن التاسع عشر. قامت المجتمعات اليونانية والأرمنية في إسطنبول بتحسين الوصفة، مضيفة توابل بحر إيجة. انفجرت ثقافة بائعي الشوارع في السبعينيات والثمانينيات عندما جلب المهاجرون من الريف المحار من القرى الساحلية لبيعه في المدينة. اليوم، تدير عائلات كاملة أعمال المحار عبر أجيال متعددة.
سر محلي
"تناول الطعام فقط في الأكشاك التي تشهد حركة مرتفعة لتقليل خطر التسمم الغذائي - ابحث عن الحشود والبائعين الذين يقومون بإعادة التخزين باستمرار. يجب أن تشم رائحة المحار الطازج مثل البحر، وليس رائحة السمك. اعصر الليمون بكثرة ولا تتردد في تناول 10-15 حبة في مرة واحدة."