Midye Dolma
Stuffed Mussels
"ミディエ・ドルマは、スパイス入りのご飯、松の実、レーズン、ハーブを詰めた黒海のムール貝で、レモンを絞って冷たく提供されます。ストリートベンダーが大きなトレイやカートで販売しており、イスタンブールの象徴的なストリートスナックです。立ったまま食べ、個数で支払います。塩気のあるムール貝と香り高いご飯の組み合わせは、地元の人々に愛される独特の風味を生み出します。"
基本情報
手頃な
Vibe
カジュアル, リスキー, おいしい
Duration
10-15分
Best For
冒険心のある食事好き
背景ストーリー
ミデイェ・ドルマは、オスマン帝国の宮廷キッチンで「ミデイェ・タヴァ」（揚げムール貝）として始まりましたが、19世紀後半にストリートフードのバージョンに進化しました。イスタンブールのギリシャ人やアルメニア人コミュニティがレシピを洗練させ、エーゲ海のスパイスを加えました。1970年代から80年代にかけて、地方からの移住者が沿岸の村からムール貝を持ち込み、街で販売するストリートベンダー文化が爆発的に広がりました。今日では、家族全体が多世代にわたるムール貝ビジネスを運営しています。
現地の秘密
"人が多く、常に補充している屋台で食べると、食中毒のリスクを最小限に抑えられます。新鮮なミディエは海の香りがし、魚の臭いはしません。レモンをたっぷり絞り、一度に10〜15個食べることをためらわないでください。"