腸粉 (Cheung Fan)
Rouleaux de nouilles de riz
"Des feuilles de nouilles de riz soyeuses et translucides enroulées autour de garnitures comme des crevettes ou du bœuf, arrosées de sauce soja sucrée assaisonnée."
Pratique
Abordable
Vibe
Lisse et léger
Duration
20 mins
Best For
Amateurs de fruits de mer
L'Histoire
Un plat incontournable de dim sum qui a commencé comme une collation de rue. Les meilleures versions sont préparées en cuisant à la vapeur une pâte de riz sur un tissu.
Secret Local
"Le Cheung Fun de style rue est souvent servi nature dans un rouleau avec des graines de sésame, de la sauce hoisin et de la sauce aux cacahuètes—très différent de la version dim sum."