Tarte Tatin
"La Tarte Tatin es una tarta de manzana caramelizada al revés: las manzanas se cocinan en mantequilla y azúcar hasta obtener un hermoso color dorado, cubiertas con masa, horneadas y luego volteadas para que las manzanas caramelizadas queden en la parte superior. Las manzanas son tiernas, profundamente caramelizadas y dulces con una base de masa hojaldrada con mantequilla. Se sirve caliente con crema fresca, helado de vainilla o nata montada. Es un postre rústico, elegante y típicamente francés."
Logística
Moderado
Vibe
Caramelizado, rústico
Duration
20 minutos
Best For
Postre
La Historia
Creada por accidente en los años 1880 en el Hôtel Tatin en Lamotte-Beuvron (al sur de París). La leyenda cuenta que Stéphanie Tatin olvidó poner la masa en el molde al principio, así que la agregó por encima y dio la vuelta a la tarta. El "error" se volvió famoso. Ahora es un postre clásico francés que se sirve en bistrós y braserías de todo el país. Representa la ingeniosidad francesa y la elegancia rústica.
Secreto Local
"Pida en bistrós o braserías tradicionales, no en cafés turísticos. Las manzanas deben estar doradas y caramelizadas, no pálidas o blandas. La masa debe ser crujiente y con mantequilla. Mejor servida caliente (no hirviendo o fría). La crema fresca es el acompañamiento tradicional: su acidez equilibra la dulzura. Precio: 8-12 € por porción. Comparta si es posible, es rica. Acompáñela con un vino dulce (Sauternes) o un café."