Tarte Tatin
"تارت تاتان هو تارت تفاح مكرمل مقلوب: يتم طهي التفاح في الزبدة والسكر حتى يصبح ذهبيًا، ثم يُغطى بالعجين، ويُخبز، ثم يُقلب بحيث تكون التفاحات المكرملة في الأعلى. التفاح طري، ومكرمل بشكل عميق، وحلو مع قاعدة من عجين الفطير الزبدي. يُقدم دافئًا مع كريمة فريش، أو آيس كريم الفانيليا، أو كريمة مخفوقة. إنه حلوى ريفية، أنيقة، وعالية الجودة بطابع فرنسي."
اللوجستيات
معتدل
Vibe
مكرمل، ريفي
Duration
٢٠ دقيقة
Best For
تحلية
القصة الكاملة
تم إنشاؤها عن طريق الصدفة في ثمانينيات القرن التاسع عشر في فندق تاتان في لاموت-بيفورون (جنوب باريس). تقول الأسطورة إن ستيفاني تاتان نسيت وضع العجين في المقلاة أولاً، فوضعت العجين في الأعلى وقلبت التارت. أصبحت 'الخطأ' مشهورًا. الآن هي حلوى فرنسية كلاسيكية تُقدم في بيوت الطعام والمطاعم في جميع أنحاء البلاد. تمثل الحنكة الفرنسية والأناقة الريفية.
سر محلي
"اطلبها في البيستروهات التقليدية أو المطاعم، وليس في المقاهي السياحية. يجب أن يكون التفاح بنيًا ذهبيًا ومكرملًا، وليس شاحبًا أو مهروسًا. يجب أن تكون العجينة مقرمشة وزبدانية. يُفضل تقديمها دافئة (ليس ساخنة أو باردة). كريمة فريش هي المرافقة التقليدية - توازن الحموضة بها الحلاوة. الأسعار: ٨-١٢ يورو للجزء. شارك إذا أمكن - فهي شهية. قدمها مع النبيذ الحلو (سوتيرنز) أو القهوة."
Gallery
قد يعجبك ايضا
Escargots de Bourgogne
Escargots
الإسكargots هي الحلزونات البرية (حلزونات بورغوندي) تُخبز في أصدافها مع زبدة الثوم والبقدونس (زبدة الإسكargots). تُقدم كمقبلات (6 أو 12 حلزونًا) في الحانات التقليدية. تستخدم شوكة وملاقط خاصة لاستخراج الحلزون، ثم تُنقع في الزبدة الثومية مع الخبز. الحلزونات نفسها مذاقها مثل الفطر الترابي؛ الزبدة هي البطلة. أكثر شيوعًا في العشاء مقارنةً بالغداء.
Confit de Canard
يتم طهي ساق البط ببطء في دهنه الخاص حتى يصبح اللحم طريًا وسهل الفصل عن العظمة، والقشرة مقرمشة. إنها تقنية حفظ من جنوب غرب فرنسا. يتم ملح البط وتجفيفه، ثم يُغمر في الدهن ويُطهى ببطء لساعات. يقدم كطبق رئيسي مع البطاطس المطبوخة في دهن البط (بوم سarlادايز) أو سلطة خضراء. اللحم غني، ومليء بالنكهات، وعميق الطعم.
Oysters & Seafood
Huîtres et Fruits de Mer
تُقدم المحار الفرنسي (هويتر) نيئًا على الثلج مع الليمون، خلّ الشالوت، أو صلصة المينيون. يتم تناوله مباشرة من القشرة، يُبتلع دفعة واحدة. الأحجام تتراوح من 0 (الأكبر) إلى 5 (الأصغر) - يجب على المبتدئين البدء مع 3 أو 4. المحار هو نجم 'بلاتو دي فوا دو مر' (أطباق المأكولات البحرية) والتي تشمل المخللات، والسباح، والجمبري، والسلطعون، والجمبري في الثلج. أفضل موسم هو الأشهر التي تحتوي على 'R' (سبتمبر-April).