Tarte Tatin
"Tarte Tatin 是一种倒置的焦糖苹果派：将苹果在黄油和糖中煮至金黄色，覆盖上酥皮，烘焙后翻转，使焦糖化的苹果在顶部。苹果柔软、深 caramelized，搭配香 buttery 的酥皮。可以温热享用，搭配 crème fraîche、香草冰淇淋或鲜奶油。它是一道乡村风格、优雅且典型的法式甜点。"
实用信息
适中
Vibe
焦糖化，乡村风格
Duration
20分钟
Best For
甜点
背景故事
Tarte Tatin 于1880年代在巴黎南部的拉莫特-博弗隆的 Tatin 酒店意外创作而成。传说斯特凡妮·塔坦忘记先把酥皮放入锅中，于是她把酥皮放在顶上并翻转了派。这个“错误”变得闻名，如今已是法国经典甜点，在全国的酒吧和餐馆中供应，代表着法国的聪明才智和乡村优雅。
当地秘密
"在传统的酒吧或餐馆中点，而非旅游咖啡馆。苹果应为金棕色和焦糖化，而不是苍白或糊状。酥皮应酥脆且黄油味浓郁。最好温热享用（不要热或冷）。crème fraîche 是传统的搭配——其酸味平衡了甜味。价格：一份 €8-12。如果可能，分享——它很丰富。搭配甜酒（Sauternes）或咖啡。"