Tempura
"التمبورا هي مأكولات بحرية أو خضروات مغطاة بطبقة خفيفة ومقرمشة ومقلية بعمق في درجات حرارة دقيقة (160-180 درجة مئوية) حتى تصبح هشة ولكن غير دهنية. تشمل العناصر الشائعة: الروبيان (إيبي)، ثعبان البحر (أناغو)، فطر شيتاكي، أوراق الشيسو، والبطاطا الحلوة. تُقدم فوق الأرز (تيندون) أو مع صلصة التغميس (تنتسويو). تقدم مطاعم التمبورا الراقية كل قطعة بشكل فردي فور قليها. يجب أن تتفتت الطبقة المقرمشة عند القضمة الأولى."
اللوجستيات
متوسط
Vibe
هش، دقيق
Duration
30-45 دقيقة
Best For
عشاق الطعام
القصة الكاملة
أُدخلت التمبورا بواسطة المبشرين البرتغاليين في القرن السادس عشر (الاسم ربما يأتي من 'temporas'، أيام الصوم). روج لها باعة الشوارع في طوكيو خلال فترة إيدو كوجبة سريعة. بعد الحرب، أصبحت من المأكولات الراقية. يستخدم نمط طوكيو زيت السمسم لنكهة تشبه المكسرات، على عكس نمط كيوتو الذي يستخدم زيتاً نباتياً أخف.
سر محلي
"في مطاعم التمبورا الراقية (أكثر من 10,000 ين)، تناولوا كل قطعة فور تقديمها—تفقد التمبورا قرمشتها خلال 60 ثانية. اغمسوها برفق في صلصة التنتسويو أو استخدموا الملح (ملح الماتشا للخضروات). ذيل الروبيان قابل للأكل ومقرمش. في الأماكن البسيطة، يعتبر التيندون (وعاء أرز التمبورا) الخيار الاقتصادي (800-1,200 ين). تناولوا الطعام بالعيدان، وليس بالأيدي."
Gallery
قد يعجبك ايضا
Sushi
寿司
السوشي هو سمك نيء طازج أو مأكولات بحرية تُقدم فوق أرز بالخل، وأحياناً مع الوسابي بين السمك والأرز. طوكيو هي العاصمة العالمية للسوشي، من قوائم التذوق الراقية (Omakase) في أماكن مثل 'سوكيياباشي جيرو' إلى السوشي الدوار (kaiten-zushi) بأسعار معقولة. كل قطعة مُعدة لتؤكل في لقمة واحدة. لا تخلطوا الوسابي في صلصة الصويا—فهو موجود بالفعل داخل السوشي.
Ramen
ラーメン
الرامن هو طعام الروح في طوكيو: نودلز القمح في مرق غني (شويو/صلصة الصويا، ميسو، تونكوتسو/عظم الخنزير، أو شيو/ملح) مع إضافات مثل لحم الخنزير (تشاشو)، والبيض المسلوق، والنوري، والبصل الأخضر. إنه سريع، ورخيص (800-1,200 ين)، ويُؤكل بشكل فردي على الطاولات. يُشجع على إصدار صوت الشفط (Slurping)—فهو يبرد النودلز ويعزز النكهة بتهوية المرق. تتطلب معظم المتاجر الطلب عبر آلات بيع التذاكر قبل الجلوس.
Japanese Curry
カレーライス
الكاري الياباني (كاري رايسو) سميك، معتدل، حلو قليلاً، ومختلف تماماً عن الكاري الهندي أو التايلاندي. يُصنع بقاعدة من الرو (roux) تحتوي على مسحوق الكاري والدقيق والزيت، مما يعطي قواماً يشبه المرق الكثيف. يُقدم فوق الأرز مع إضافات مثل شريحة لحم الخنزير (كاتسو كاري)، أو الدجاج، أو الخضروات. CoCo Ichibanya هي السلسلة المنتشرة في كل مكان حيث يمكنكم تخصيص مستويات التوابل (1-10) والإضافات. إنه طعام راحة، وليس غريباً.