الكانيليه
"الكانيليه هو كعكة صغيرة مجنحة من بوردو ذات قشرة سميكة مظلمة ومكرمشة وداخل ناعم يشبه الكاسترد. يُضاف إليها نكهة الروم والفانيليا، مع لمسة من الكراميل من تغليف السكر المحترق. الجاذبية تكمن في التباين بين القشرة المقرمشة والداخل الكريمي. يبلغ ارتفاعها حوالي 5 سم، تؤكل في 3-4 قضمة. منشأه من بوردو ولكنه الآن عنصر أساسي في الحلويات في باريس."
اللوجستيات
معقول
Vibe
مكرمل، كاسترد
Duration
5 دقائق
Best For
وجبة خفيفة بعد الظهر
القصة الكاملة
نشأت الكانيليه في بوردو في القرن الثامن عشر، حيث ابتكرها الراهبات باستخدام صفار البيض المتبقي من صناعة النبيذ (كانت تستخدم بياض البيض لتصفية النبيذ). كادت الوصفة أن تُفقد لكنها أُعيدت إلى الحياة في الثمانينيات. تُشكل القوالب النحاسية المميزة السميكة القشرة المكرملة. الآن يمكن العثور عليها في كل محل حلويات في باريس، على الرغم من أن المحافظين يؤكدون أن النسخ من بوردو هي الأفضل.
سر محلي
"الأفضل تناوله في درجة حرارة الغرفة أو دافئ قليلاً - يشتد نكهة الكراميل. يجب أن تكون القشرة داكنة جداً (تقريباً سوداء)، وسميكة ومقرمشة. يجب أن يكون الداخل أصفر فاتح وشبيهاً بالكاسترد وليس كالكيك. اشترِ من محلات الحلويات المتخصصة، وليس من السوبرماركت. تدوم لمدة 1-2 يوم لكن الأفضل تناولها في نفس اليوم. الأسعار: €2-2.50 لكل واحدة. يُفضل تناوله مع القهوة أو النبيذ الحلو."
Gallery
قد يعجبك ايضا
الكرواسون بالزبدة
Croissant au Beurre
الكرواسون بالزبدة هو عنصر الإفطار الفرنسي التقليدي: معجنات على شكل هلال مصنوعة من الزبدة النقية (وليس السمن)، مما يخلق طبقاته المميزة الذهبية والمقرمشة. الكرواسون الحقيقي يتحطم عند قضمه، مطلقاً بخاراً زبدياً. الكرواسون المستقيم هو 'ordinaire' (سمن)، بينما الكرواسون المنحني هو 'au beurre' (زبدة) - اختر دائماً المنحني. يُفضل تناوله دافئاً من المخبز في غضون ساعات من خبزه.
الخبز الفرنسي
La Baguette Tradition
الخبز الفرنسي التقليدي هو رغيف طويل ونحيف بقشرة ذهبية ومقرمشة وداخل هواء ناعم مع ثقوب غير منتظمة. 'التقليدي' يعني أنه مصنوع بموجب قانون يحتوي على أربعة مكونات فقط (طحين، ماء، ملح، خميرة) بدون إضافات - مما يجعله متفوقًا على الخبز الفرنسي العادي. يقوم السكان المحليون بشرائها مرتين يوميًا (صباحًا ومساءً) لأنها تفسد خلال ساعات. الخبز المثالي يصدر صوتًا فارغًا عند النقر عليه، ويتشقق عند الضغط عليه، وله رائحة قمح.
بون شانكولا
Pain au Chocolat / Chocolatine
بون شانكولا هي معجنات مصنوعة من العجين على شكل كرواسون مستطيل تحتوي على عودين من الشوكولاتة الداكنة مخبوزة داخلها. العجين هو نفس عجين الزبدة من الكرواسون، لكنه مصمم بشكل مختلف. عندما يتم تفكيكه، يجب أن تكون الشوكولاتة مذابة ولزجة، والعجين مقرمش وزبداني. إنها ثاني أكثر المعجنات شعبية في فرنسا بعد الكرواسون. في جنوب غرب فرنسا، يطلق عليها بجدل 'شوكولاتين'، وهو انقسام يثير نقاشات حقيقية.