الكانيليه
"الكانيليه هو كعكة صغيرة مجنحة من بوردو ذات قشرة سميكة مظلمة ومكرمشة وداخل ناعم يشبه الكاسترد. يُضاف إليها نكهة الروم والفانيليا، مع لمسة من الكراميل من تغليف السكر المحترق. الجاذبية تكمن في التباين بين القشرة المقرمشة والداخل الكريمي. يبلغ ارتفاعها حوالي 5 سم، تؤكل في 3-4 قضمة. منشأه من بوردو ولكنه الآن عنصر أساسي في الحلويات في باريس."
اللوجستيات
معقول
Vibe
مكرمل، كاسترد
Duration
5 دقائق
Best For
وجبة خفيفة بعد الظهر
القصة الكاملة
نشأت الكانيليه في بوردو في القرن الثامن عشر، حيث ابتكرها الراهبات باستخدام صفار البيض المتبقي من صناعة النبيذ (كانت تستخدم بياض البيض لتصفية النبيذ). كادت الوصفة أن تُفقد لكنها أُعيدت إلى الحياة في الثمانينيات. تُشكل القوالب النحاسية المميزة السميكة القشرة المكرملة. الآن يمكن العثور عليها في كل محل حلويات في باريس، على الرغم من أن المحافظين يؤكدون أن النسخ من بوردو هي الأفضل.
سر محلي
"الأفضل تناوله في درجة حرارة الغرفة أو دافئ قليلاً - يشتد نكهة الكراميل. يجب أن تكون القشرة داكنة جداً (تقريباً سوداء)، وسميكة ومقرمشة. يجب أن يكون الداخل أصفر فاتح وشبيهاً بالكاسترد وليس كالكيك. اشترِ من محلات الحلويات المتخصصة، وليس من السوبرماركت. تدوم لمدة 1-2 يوم لكن الأفضل تناولها في نفس اليوم. الأسعار: €2-2.50 لكل واحدة. يُفضل تناوله مع القهوة أو النبيذ الحلو."