Canelé de Bordeaux
小焦糖蛋糕
"小焦糖蛋糕是一种来自波尔多的小型有纹理蛋糕，外有深色厚厚的焦糖化外壳，内里柔软如布丁。它的风味有朗姆酒和香草，且伴有焦糖糖衣的微妙味道。酥脆的外壳与奶油般的内心形成鲜明对比，令人喜爱。高度约为2英寸，需3-4口食用。最初源于波尔多，但现在已成为巴黎糕点店的必备甜点。"
实用信息
实惠
Vibe
焦糖风味，布丁般
Duration
5分钟
Best For
下午小吃
背景故事
小焦糖蛋糕起源于18世纪的波尔多，由修女利用酿酒剩余的蛋黄制作（蛋清用于过滤葡萄酒）。这道食谱几乎失传，但在1980年代被复兴。独特的波纹铜模具形成厚厚的焦糖外壳。如今，它们在每家巴黎糕点店都有出售，尽管纯粹主义者认为波尔多版本更胜一筹。
当地秘密
"最好在室温或稍微温热时食用，焦糖的味道会更加浓郁。外壳应为深棕色（几乎黑色）、厚实而酥脆。内里应为浅黄色且类似布丁，而非蛋糕。建议在专业糕点店购买，而非超市。可保存1-2天，但当天食用最佳。价格：每个€2-2.50。可以搭配咖啡或甜酒。"
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