Gricia
"Gricia 是最古老的罗马意面——没有鸡蛋的 Carbonara，或没有番茄的 Amatriciana。它只是 Guanciale、Pecorino、黑胡椒和意面水。有人说这是番茄或鸡蛋加入之前的原始牧羊人意面。尽管它是罗马意面的基础，但它的名气不如其后代。"
实用信息
中等
Vibe
猪肉味，乡村
Duration
30-45 分钟
Best For
纯粹主义者
背景故事
名字可能来自瑞士的一个小镇或当地的面包师 'gricio'。纯粹主义者认为它是猪肉和奶酪和谐的最纯粹表达。
当地秘密
"在 Trattoria 点它以衡量他们的 Guanciale 质量——没有地方可以隐藏糟糕的配料。Rigatoni 是 Gricia 的经典意面形状。"