Gricia
"غريشيا هي أقدم مكرونة رومانية—كاربونارا بدون بيض، أو أماتريتشانا بدون طماطم. إنها فقط غوانشيالي، بيكورينو، فلفل أسود، وماء المكرونة. يقول البعض إنها مكرونة الرعاة الأصلية قبل إضافة الطماطم أو البيض. رغم كونها أساس المكرونة الرومانية، فهي الأقل شهرة، حيث تطغى عليها سلالاتها."
اللوجستيات
متوسط
Vibe
لحمي، ريفي
Duration
30-45 دقيقة
Best For
الأصوليين
القصة الكاملة
الاسم ربما يأتي من 'gricio'، وهو خباز محلي. يعتبرها الأصوليون التعبير الأنقى عن انسجام الخنزير والجبن.
سر محلي
"اطلبوها في تراستوريا لقياس جودة الغوانشيالي لديهم—لا يوجد مكان لإخفاء المكونات السيئة. ريغاتوني هو شكل المكرونة الكلاسيكي للغريشيا."