Tempura
"天ぷらは、軽くてふわふわの衣で覆われた海産物や野菜の混合物で、160-180°Cの温度で揚げられ、さくっとした食感になるまで揚げられます。一般的な食材：エビ（海老）、アナゴ（ウナギ）、シイタケ、シソの葉、サツマイモ。ご飯の上に乗せて（天丼）提供されるか、ソース（天つゆ）を添えて提供されます。高級天ぷら店では、揚げたての一品ずつ提供されるのが特徴です。衣は一口目で崩れるべきです。"
基本情報
適度
Vibe
繊細でさくっとした
Duration
30-45分
Best For
グルメ
背景ストーリー
天ぷらは16世紀にポルトガルの宣教師によって導入されました（名前はおそらく『temporas』、四旬節の断食の日に由来します）。江戸時代、東京の屋台で人気を博しました。戦後、上品な料理となりました。東京スタイルはごま油を使用してナッツのような風味を出し、京都スタイルはより軽い植物油を使用します。
現地の秘密
"高級天ぷら店（¥10,000以上）では、シェフが提供するや否やすぐに食べることが大切です：天ぷらは60秒でさくっとした食感を失います。天つゆに軽く浸すか、塩（野菜用に抹茶塩）を使用します。エビの尾は食べられ、さくっとしています。カジュアルな店では、天丼（天ぷらご飯）が経済的な選択肢（¥800-1,200）です。箸で食べ、手で食べないでください。"
Gallery
こちらもおすすめ
居酒屋 & お通し
居酒屋
居酒屋は、日本のパブで、同僚が仕事の後に集まり、小さな料理（枝豆、唐揚げ、焼き魚、焼き鳥）を食べながら飲む場所です。お通しは、必須のテーブルチャージ（¥300-500）で、小さな前菜が含まれます—これは詐欺ではなく、イタリアのレストランでのパンのようなものです。ウェイターを呼ぶ時は「すみません！」と叫びましょう。ビール（生ビール）、ハイボール、または日本酒を注文し、料理をシェアします。東京の社交場としての役割を果たしています。