Ayran
"アイランは、ヨーグルト、水、塩を混ぜて泡立てた風味豊かなヨーグルト飲料です。冷たく提供され、ケバブ、ドネル、重い肉料理の伝統的な付け合わせです。塩とプロバイオティクスが消化を助けます。アイランはストリートカートからレストランまでどこでも見つけることができます。一部の外国人には好みが分かれる味ですが、トルコ人には愛されています。"
基本情報
手頃な
Vibe
さっぱり、塩味、伝統的
Duration
5分
Best For
食通
背景ストーリー
アイランの起源は、中央アジアの古代トルコ系遊牧民にさかのぼります。彼らは、薄めた塩味のヨーグルトが旅行中に長持ちすることを発見しました。この飲み物は、セルジューク朝とオスマン帝国と共にアナトリアに広まりました。オスマン帝国の軍事キャンペーンでは、アイランは主食の一部でした。現代のボトル入りアイラン産業は、トルコの工業化が進んだ1950年代から60年代に始まりました。今日、トルコは世界最大のアイラン消費国であり、年間10億リットル以上を飲んでいます。
現地の秘密
"レストランや屋台の新鮮なアイランは、ボトル入りのものよりもはるかに優れています。上に泡があり、水っぽくないのが理想です。ドネルやラフマジュンのような脂っこい食べ物と一緒に飲むと、コクを和らげてくれます。もし塩辛すぎると感じたら、「アズ・トズル」（塩少なめ）と頼んでみてください。"