Ayran

السيميت هو حلقة خبز دائرية مغطاة بالسمسم، مقرمشة من الخارج ومطاطية من الداخل، وتعتبر فطور الشارع التقليدي في إسطنبول. يمكن العثور عليها في كل زاوية تقريبًا منذ الفجر، وعادة ما تؤكل سادة أو مع الجبن. هذه الوجبة الخفيفة الشائعة هي الوقود الذي يدفع تنقلات المدينة في الصباح.

سيربمي كاهفالتı هو إفطار تركي متنوع يتضمن العشرات من الأطباق الصغيرة بما في ذلك أنواع متعددة من الجبن، والزيتون، والمربى، والعسل، والبيض (غالبًا منمنم - مخفوق مع الطماطم والفلفل)، والخضروات الطازجة، والخبز. تعني كلمة "سيربمي" "موزع"، مما يعكس الطبيعة الوفيرة والاجتماعية لهذه الوجبة. تم تصميمه ليكون مريحًا واجتماعيًا وكافيًا ليشعرك بالشبع حتى العشاء.

مطعم الحرفيين يعني حرفياً "مطعم الحرفيين" - أماكن طعام بسيطة على طراز الكافيتيريا حيث تشير إلى الأطباق المطبوخة مسبقًا المعروضة في صناديق البخار. توقع أطباق تركية منزلية مثل اليخنات، الأرز، الفاصوليا (كُرُو فَاصُولْيَة)، وأطباق الخضار تُقدم بسرعة وبأسعار معقولة. هذه هي العمود الفقري لثقافة الغداء في إسطنبول للطبقة العاملة، حيث تقدم نكهات أصيلة دون تكلف.