Ayran
"الـعَـرَان هو مشروب زبادي مالح يُصنع عن طريق خلط الزبادي والماء والملح حتى يصبح رغويًا. يُقدّم بارداً ويُعتبر المرافق التقليدي للكباب، والدونر، والأطباق الثقيلة من اللحم - حيث يساعد الملح والبروبيوتيك في الهضم. يمكن العثور على العَرَان في كل مكان، من عربات الشارع إلى المطاعم. قد يكون طعمه غير مألوف لبعض الأجانب لكنه محبوب من قبل الأتراك."
اللوجستيات
مناسب
Vibe
منعش، مالح، تقليدي
Duration
5 دقائق
Best For
عشاق الطعام
القصة الكاملة
تعود أصول الأيرين إلى البدو التركمان القدماء في وسط آسيا الذين اكتشفوا أن الزبادي المخفف والمالح يبقى طازجًا لفترة أطول أثناء السفر. انتقل المشروب إلى الأناضول مع السلاجقة والعثمانيين. كان الأيرين جزءًا أساسيًا من الحصص الغذائية في الحملات العسكرية العثمانية. بدأت صناعة الأيرين المعبأ الحديثة في الخمسينيات والستينيات مع التصنيع في تركيا. اليوم، تعتبر تركيا أكبر مستهلك للأيرين في العالم، حيث تشرب أكثر من مليار لتر سنويًا.
سر محلي
"اللبن الرائب الطازج من المطاعم وبائعي الشوارع أفضل بكثير من النسخ المعبأة - يجب أن يكون رغويًا من الأعلى وليس مائيًا جدًا. اشربه دائمًا مع الأطعمة الدهنية مثل الدونر أو اللحم بعجين؛ فهو يخفف من غناه. إذا وجدته مالحًا جدًا، اطلب "أز توزلو" (ملح أقل)."