Monjayaki
"Le Monjayaki est le cousin plus liquide et plus chaotique de l'okonomiyaki d'Osaka : une crêpe salée faite avec du chou, des fruits de mer ou de la viande, et une pâte aqueuse cuite sur une plaque teppan à votre table. La pâte reste liquide et croustillante sur les bords. Vous la grattez de la plaque avec de petites spatules en métal et mangez directement de la surface chaude. C'est désordonné, interactif et se trouve principalement dans le quartier de Tsukishima à Tokyo ('Monja Street')."
Pratique
Modéré
Vibe
Désordonné, interactif
Duration
1-2 heures
Best For
Groupes
L'Histoire
Le Monjayaki a vu le jour dans le quartier populaire de Tsukishima à Tokyo dans les années 1950-60, en tant que nourriture bon marché pour les enfants. Le nom vient de 'monji' (lettres) - les enfants dessinaient des caractères avec la pâte. Il est resté très local jusqu'aux années 1980-90, lorsque ce plat est devenu une spécialité de Tokyo. Tsukishima compte maintenant plus de 50 restaurants de Monjayaki sur 'Monja Street'.
Secret Local
"Rendez-vous à Tsukishima (Monja Street) pour une expérience authentique. Commandez des versions mentai-mochi (œufs de cabillaud et mochi) ou fruits de mer. Le personnel cuisinera le premier pour vous - regardez attentivement. Hachez les ingrédients, poussez-les dans un anneau, versez la pâte au centre, puis étalez-la finement. Laissez-la croustillante sur les bords, puis grattez et mangez avec les mini spatules directement de la plaque. C'est social et amusant."
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