Monjayaki
"Il Monjayaki è il cugino più liquido e caotico dell'okonomiyaki di Osaka: una crêpe salata fatta con cavolo, frutti di mare o carne, e una pastella acquosa cotta su una piastra teppan al vostro tavolo. La pastella rimane liquida e croccante sui bordi. La grattate dalla piastra con piccole spatole di metallo e mangiate direttamente dalla superficie calda. È disordinato, interattivo e si trova principalmente nel quartiere di Tsukishima a Tokyo ('Monja Street')."
Logistica
Moderato
Vibe
Disordinato, interattivo
Duration
1-2 ore
Best For
Gruppi
La Storia
Il Monjayaki è nato nel quartiere popolare di Tsukishima a Tokyo negli anni '50-'60, come cibo economico per i bambini. Il nome deriva da 'monji' (caratteri) - i bambini disegnavano caratteri con la pastella. È rimasto molto locale fino agli anni '80-'90, quando questo piatto è diventato una specialità di Tokyo. Tsukishima ora conta oltre 50 ristoranti di Monjayaki su 'Monja Street'.
Segreto Locale
"Andate a Tsukishima (Monja Street) per un'esperienza autentica. Ordinate versioni mentai-mochi (uova di merluzzo e mochi) o frutti di mare. Il personale cucinerà il primo per voi - guardate attentamente. Tritate gli ingredienti, spingeteli in un anello, versate la pastella al centro, poi stendetela finemente. Lasciatela croccante sui bordi, poi grattate e mangiate con le mini spatole direttamente dalla piastra. È sociale e divertente."