Monjayaki
"المونجاياكي هو ابن عم طوكيو الأكثر سيولة وفوضوية لأوكونومياكي أوساكا—فطيرة مالحة مصنوعة من الملفوف والمأكولات البحرية أو اللحم، وعجين مائي يُطهى على شواية تيبان مسطحة على طاولتكم. يبقى العجين سائلاً ومقرمشاً عند الحواف. تقومون بكشطه عن الشواية بملاعق معدنية صغيرة وتأكلونه مباشرة من السطح الساخن. إنه فوضوي، تفاعلي، ويوجد بشكل أساسي في حي تسوكيشيما في طوكيو ('شارع مونجا')."
اللوجستيات
متوسط
Vibe
فوضوي، تفاعلي
Duration
1-2 ساعة
Best For
مجموعات
القصة الكاملة
نشأ المونجاياكي في منطقة تسوكيشيما للطبقة العاملة في طوكيو في الخمسينيات والستينيات كوجبة خفيفة رخيصة للأطفال. الاسم يأتي من 'مونجي' (حروف)—كان الأطفال يرسمون شخصيات بالعجين. بقي محلياً للغاية حتى الثمانينيات والتسعينيات عندما أصبح تخصصاً في طوكيو. يوجد الآن في تسوكيشيما أكثر من 50 مطعم مونجاياكي في 'شارع مونجا'.
سر محلي
"اذهبوا إلى تسوكيشيما (شارع مونجا) للحصول على التجربة الأكثر أصالة. اطلبوا 'مينتاي-موتشي' (بيوض القد والموتشي) أو نسخ المأكولات البحرية. سيقوم الموظفون بطهي الأولى لكم—راقبوهم بعناية. قطعوا المكونات، وادفعوها لتشكيل حلقة، واسكبوا العجين في الوسط، ثم انشروه رقيقاً. اتركوه يتقرمش على الحواف، ثم اكشطوه وكلوه بملاعق صغيرة مباشرة من الشواية. إنه نشاط اجتماعي وممتع."
Gallery
قد يعجبك ايضا
Sushi
寿司
السوشي هو سمك نيء طازج أو مأكولات بحرية تُقدم فوق أرز بالخل، وأحياناً مع الوسابي بين السمك والأرز. طوكيو هي العاصمة العالمية للسوشي، من قوائم التذوق الراقية (Omakase) في أماكن مثل 'سوكيياباشي جيرو' إلى السوشي الدوار (kaiten-zushi) بأسعار معقولة. كل قطعة مُعدة لتؤكل في لقمة واحدة. لا تخلطوا الوسابي في صلصة الصويا—فهو موجود بالفعل داخل السوشي.
Ramen
ラーメン
الرامن هو طعام الروح في طوكيو: نودلز القمح في مرق غني (شويو/صلصة الصويا، ميسو، تونكوتسو/عظم الخنزير، أو شيو/ملح) مع إضافات مثل لحم الخنزير (تشاشو)، والبيض المسلوق، والنوري، والبصل الأخضر. إنه سريع، ورخيص (800-1,200 ين)، ويُؤكل بشكل فردي على الطاولات. يُشجع على إصدار صوت الشفط (Slurping)—فهو يبرد النودلز ويعزز النكهة بتهوية المرق. تتطلب معظم المتاجر الطلب عبر آلات بيع التذاكر قبل الجلوس.
Tempura
天ぷら
التمبورا هي مأكولات بحرية أو خضروات مغطاة بطبقة خفيفة ومقرمشة ومقلية بعمق في درجات حرارة دقيقة (160-180 درجة مئوية) حتى تصبح هشة ولكن غير دهنية. تشمل العناصر الشائعة: الروبيان (إيبي)، ثعبان البحر (أناغو)، فطر شيتاكي، أوراق الشيسو، والبطاطا الحلوة. تُقدم فوق الأرز (تيندون) أو مع صلصة التغميس (تنتسويو). تقدم مطاعم التمبورا الراقية كل قطعة بشكل فردي فور قليها. يجب أن تتفتت الطبقة المقرمشة عند القضمة الأولى.