Monjayaki
"Monjayaki ist Tokios flüssigerer, chaotischerer Cousin von Osakas Okonomiyaki – ein herzhafter Pfannkuchen aus Kohl, Meeresfrüchten oder Fleisch und einem wässrigen Teig, der auf einem flachen Teppan-Grill an Ihrem Tisch gekocht wird. Der Teig bleibt flüssig und knusprig an den Rändern. Sie kratzen ihn mit winzigen Metallspateln vom Grill und essen direkt von der heißen Oberfläche. Es ist chaotisch, interaktiv und vor allem im Tokioter Viertel Tsukishima ('Monja Street') zu finden."
Logistik
Mittel
Vibe
Chaotisch, interaktiv
Duration
1-2 Stunden
Best For
Gruppen
Die Hintergrundgeschichte
Monjayaki entstand im Arbeiterviertel Tsukishima in Tokio in den 1950er-60er Jahren als billiger Snack für Kinder. Der Name kommt von 'monji' (Buchstaben) – Kinder zeichneten Zeichen mit dem Teig. Es blieb hyper-lokal bis in die 1980er-90er, als es zur Tokioter Spezialität wurde. Tsukishima hat heute 50+ Monjayaki-Restaurants in der 'Monja Street'.
Geheimtipp
"Gehen Sie nach Tsukishima (Monja Street) für das authentischste Erlebnis. Bestellen Sie Mentai-Mochi (Kabeljau-Rogen und Mochi) oder Meeresfrüchte-Versionen. Das Personal kocht das erste für Sie – schauen Sie genau zu. Hacken Sie Zutaten, schieben Sie sie zu einem Ring, gießen Sie Teig in die Mitte, dann dünn verteilen. Lassen Sie es an den Rändern knusprig werden, dann kratzen und essen Sie mit Mini-Spateln direkt vom Grill. Es ist sozial und macht Spaß."