Simit
"Le simit est un anneau de pain enrobé de sésame, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, qui constitue le petit-déjeuner emblématique de la rue à Istanbul. On le trouve à presque tous les coins dès l'aube, et il est traditionnellement consommé nature ou avec du fromage. Ce snack omniprésent est le carburant qui alimente les trajets matinaux de la ville."
Pratique
Abordable
Vibe
Humble, Traditionnel, Énergisant
Duration
5-10 minutes
Best For
Bouchée rapide
L'Histoire
Le simit est vendu dans les rues d'Istanbul depuis l'époque ottomane, avec des documents historiques datant des années 1500. Le nom vient du mot arabe 'samīd' signifiant pain blanc ou farine fine. Les vendeurs de rue équilibreraient de grands plateaux de simit sur leur tête tout en appelant les clients. Dans les cuisines des palais ottomans, le simit était considéré comme une délicatesse réservée aux occasions spéciales.
Secret Local
"Achetez auprès des chariots de rue tôt le matin lorsqu'ils sont frais et chauds—l'après-midi, ils deviennent secs et durs comme de la pierre. Recherchez des chariots avec un fort roulement près des terminaux de ferry et des stations de métro."