Steak-Frites
"El steak-frites es el plato de bistró francés por excelencia: un filete a la parrilla (generalmente aguja, entrecot o falda) servido con papas fritas francesas crujientes y finas, acompañado de una salsa a elección (béarnaise, salsa de pimienta o mantequilla con hierbas). El steak se cocina a término rojo o a punto. Las papas son doradas, crujientes por fuera y tiernas por dentro. Simple pero perfectamente elaborado - la prueba de un buen bistró. Siempre se sirve con una ensalada verde como acompañamiento."
Logística
Moderado
Vibe
Clásico, satisfactorio
Duration
1 hora
Best For
Almuerzo o cena
La Historia
El steak-frites se convirtió en un imprescindible de los bistrós parisinos en los años 1900 cuando los precios de la carne de res cayeron y la tecnología de fritura mejoró. Inmigrantes belgas llevaron las papas fritas a París en el siglo XIX. Esta combinación representa la cocina reconfortante francesa: ingredientes de alta calidad preparados de manera simple. Hoy en día, es el plato más pedido en bistrós y cervecerías parisinas, amado por los locales y turistas.
Secreto Local
"Pida su steak 'a punto' (poco hecho - centro rojo frío) o 'bien hecha' (medio hecho - centro rojo caliente). La carne de res francesa es más magra que la americana, por lo que el poco hecho es óptimo. La salsa béarnaise (salsa de mantequilla de estragón) es tradicional; la salsa de pimienta también es popular. Las papas deben ser cortadas frescas y fritas doble - si son blandas, el bistró ha escatimado en calidad. Precio: 18-28 € según el corte. Acompañe con un vino tinto (Burdeos o Côtes du Rhône)."