Roman Wine Culture
"Römische Weinkultur dreht sich um Weißweine aus Frascati und Castelli Romani. Die Tradition, 'Vino della Casa' (Hauswein) in der Karaffe zu bestellen, ist stark – er ist lokal, billig und gut trinkbar. Wein ist Essensbegleiter, kein Event."
Logistik
Günstig
Vibe
Unprätentiös, lokal
Duration
Zum Essen
Best For
Mahlzeiten
Die Hintergrundgeschichte
Castelli Romani Hügel produzieren seit der Antike Wein. Weinsnobismus ist hier seltener als in der Toskana.
Geheimtipp
"Bestellen Sie immer Hauswein (weiß) in der halben Liter Karaffe – kostet €4-6 und passt perfekt. Teure Flaschen sind in Trattorien unnötig."
Gallery
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Carbonara
Carbonara ist ein römisches Pastagericht aus Eigelb, Pecorino Romano, Guanciale (Schweinebacke) und schwarzem Pfeffer – absolut keine Sahne. Die Hitze der Pasta gart das rohe Ei zu einer seidigen Sauce. Es ist Roms ikonischstes Gericht, und Einheimische betrachten Sahne darin als Verbrechen.
The Trattoria Rule
Trattoria Romana
Eine Trattoria ist ein familiengeführtes, informelles Restaurant mit regionaler Küche, Papiertischdecken und handgeschriebenen Menüs. Echte Trattorien werben nicht, haben keine englischen Menüs mit Fotos und bevorzugen keine Touristen. Sie sind laut, eng und servieren Essen, das Einheimische täglich essen.
Fried Starters (Fritti)
I Fritti
Fritti sind frittierte Vorspeisen vor Pasta oder Pizza, darunter Supplì (Reisbällchen mit Mozzarella), Fiori di Zucca (Zucchiniblüten) und Kroketten. Sie sind knusprig, heiß, werden mit der Hand gegessen und sind zentral für Roms Esskultur.