المكرون
"المكرون هو بسكويت مرينغ هش يعتمد على اللوز، يتكون من شريحتين مقرمشتين وطرية مع حشوة من الجاناش أو زبدة الكريمة أو المربى. لا يُخلط بينه وبين جوز الهند الماكرون (الأمريكي). يتميز المكرون المثالي بقشرة ناعمة ولامعة، وقشرة خارجية مقرمشة، وداخل مائل للمطّ، و 'أقدام' (قاعدة متعرجة). تتراوح النكهات من الكلاسيكية (الفانيليا، الشوكولاتة، الفستق) إلى الموسمية (الورد، الكراميل المملح، اليوزو). إنها باهظة الثمن (€2-3 لكل واحدة) لكنها رموز شهيرة."
اللوجستيات
معتدل
Vibe
أنيق، هش
Duration
5 دقائق
Best For
هدايا
القصة الكاملة
نشأ المكرون في إيطاليا، ووصل إلى فرنسا في القرن السادس عشر مع كاثرين دي ميديشي. تم إنشاء النسخة الباريسية المحشوة بالجاناش بواسطة لادوريه في عام 1930. وقد رفع بيير هيرمي هذه الحلويات إلى فن رفيع في التسعينيات والألفينات مع نكهات مبتكرة (زيت الزيتون، كبد الأوز). الآن هي رموز عالمية لمخبز المعجنات الفرنسي، على الرغم من أن المتعصبين يناقشون ما إذا كانت النسخ الحديثة مبالغ فيها.
سر محلي
"لادوريه (منذ 1862) مشهورة لكنها سياحية ومبالغ في أسعارها (€2.90 لكل واحدة). بيير هيرمي ذو جودة أعلى (€2.50 لكل واحدة). غالبًا ما تكون محلات المعجنات المحلية ذات قيمة أفضل (€1.80-2 لكل واحدة) وأقل ضجيجًا. يجب تخزين المكرون في الثلاجة وتناوله في درجة حرارة الغرفة بعد 20 دقيقة من إخراجه. من الأفضل تناوله في 2-3 لقيمات لتقدير القوام. لا تشتريه من السوبرماركت - فهو قديم و مخيب للآمال."
Gallery
قد يعجبك ايضا
الكرواسون بالزبدة
Croissant au Beurre
الكرواسون بالزبدة هو عنصر الإفطار الفرنسي التقليدي: معجنات على شكل هلال مصنوعة من الزبدة النقية (وليس السمن)، مما يخلق طبقاته المميزة الذهبية والمقرمشة. الكرواسون الحقيقي يتحطم عند قضمه، مطلقاً بخاراً زبدياً. الكرواسون المستقيم هو 'ordinaire' (سمن)، بينما الكرواسون المنحني هو 'au beurre' (زبدة) - اختر دائماً المنحني. يُفضل تناوله دافئاً من المخبز في غضون ساعات من خبزه.
الخبز الفرنسي
La Baguette Tradition
الخبز الفرنسي التقليدي هو رغيف طويل ونحيف بقشرة ذهبية ومقرمشة وداخل هواء ناعم مع ثقوب غير منتظمة. 'التقليدي' يعني أنه مصنوع بموجب قانون يحتوي على أربعة مكونات فقط (طحين، ماء، ملح، خميرة) بدون إضافات - مما يجعله متفوقًا على الخبز الفرنسي العادي. يقوم السكان المحليون بشرائها مرتين يوميًا (صباحًا ومساءً) لأنها تفسد خلال ساعات. الخبز المثالي يصدر صوتًا فارغًا عند النقر عليه، ويتشقق عند الضغط عليه، وله رائحة قمح.
بون شانكولا
Pain au Chocolat / Chocolatine
بون شانكولا هي معجنات مصنوعة من العجين على شكل كرواسون مستطيل تحتوي على عودين من الشوكولاتة الداكنة مخبوزة داخلها. العجين هو نفس عجين الزبدة من الكرواسون، لكنه مصمم بشكل مختلف. عندما يتم تفكيكه، يجب أن تكون الشوكولاتة مذابة ولزجة، والعجين مقرمش وزبداني. إنها ثاني أكثر المعجنات شعبية في فرنسا بعد الكرواسون. في جنوب غرب فرنسا، يطلق عليها بجدل 'شوكولاتين'، وهو انقسام يثير نقاشات حقيقية.