المكرون
"المكرون هو بسكويت مرينغ هش يعتمد على اللوز، يتكون من شريحتين مقرمشتين وطرية مع حشوة من الجاناش أو زبدة الكريمة أو المربى. لا يُخلط بينه وبين جوز الهند الماكرون (الأمريكي). يتميز المكرون المثالي بقشرة ناعمة ولامعة، وقشرة خارجية مقرمشة، وداخل مائل للمطّ، و 'أقدام' (قاعدة متعرجة). تتراوح النكهات من الكلاسيكية (الفانيليا، الشوكولاتة، الفستق) إلى الموسمية (الورد، الكراميل المملح، اليوزو). إنها باهظة الثمن (€2-3 لكل واحدة) لكنها رموز شهيرة."
اللوجستيات
معتدل
Vibe
أنيق، هش
Duration
5 دقائق
Best For
هدايا
القصة الكاملة
نشأ المكرون في إيطاليا، ووصل إلى فرنسا في القرن السادس عشر مع كاثرين دي ميديشي. تم إنشاء النسخة الباريسية المحشوة بالجاناش بواسطة لادوريه في عام 1930. وقد رفع بيير هيرمي هذه الحلويات إلى فن رفيع في التسعينيات والألفينات مع نكهات مبتكرة (زيت الزيتون، كبد الأوز). الآن هي رموز عالمية لمخبز المعجنات الفرنسي، على الرغم من أن المتعصبين يناقشون ما إذا كانت النسخ الحديثة مبالغ فيها.
سر محلي
"لادوريه (منذ 1862) مشهورة لكنها سياحية ومبالغ في أسعارها (€2.90 لكل واحدة). بيير هيرمي ذو جودة أعلى (€2.50 لكل واحدة). غالبًا ما تكون محلات المعجنات المحلية ذات قيمة أفضل (€1.80-2 لكل واحدة) وأقل ضجيجًا. يجب تخزين المكرون في الثلاجة وتناوله في درجة حرارة الغرفة بعد 20 دقيقة من إخراجه. من الأفضل تناوله في 2-3 لقيمات لتقدير القوام. لا تشتريه من السوبرماركت - فهو قديم و مخيب للآمال."