دورة الجبن الفرنسية
"في الوجبات الفرنسية التقليدية، يُقدم الجبن بعد الطبق الرئيسي وقبل الحلوى - وليس كمقبلات. تتكون طبق الجبن من 3-5 أنواع تمثل نسيجًا ونكهات مختلفة: الطازج (جبن الماعز chèvre)، اللين (بري، كاممبرت)، الصلب (كونتي، بوفور)، والأزرق (روكفور). يتم تناوله مع الخبز، وليس البسكويت. الترتيب يبدأ من الخفيف إلى القوي. الهدف هو تنظيف الحنك وإطالة دورة النبيذ قبل الحلوى."
اللوجستيات
متوسط
Vibe
راقي، تقليدي
Duration
20 دقيقة
Best For
تناول الطعام الفاخر
القصة الكاملة
تعود دورة الجبن إلى القرنين الثامن عشر والتاسع عشر عندما أصبحت الوجبات ذات الأنواع المتعددة معيارًا في تناول الطعام الفرنسي البرجوازي. تقديم الجبن بعد الطبق الرئيسي يسمح للنبيذ أن يستمر في التدفق قبل نبيذ الحلوى الحلو. تنتج فرنسا أكثر من 1200 جبنة - وهي الثقافة الأكثر تنوعًا للجبن في العالم. لكل منطقة أنواعها المميزة المرتبطة بالتربة والتقاليد المحلية.
سر محلي
"تظهر دورات الجبن في قوائم المطاعم الرسمية، وليس في بارات الطعام غير الرسمية. توقع أن تدفع بين 12-18 يورو لاختيار. تناول الجبن من الأخف ( chèvre) إلى الأقوى (جبنة زرقاء). قطع الجبن من الحافة وليس من الطرف ('الأنف'). استخدم الخبز لتنظيف الحنك بين أنواع الجبن. اقترن مع النبيذ الأحمر (بوردو، بورغندي) أو الأبيض (سانسير). لا تبرد الجبن قبل الأكل - يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة. إذا كنت شبعانًا من العشاء، يمكنك تخطي دورة الجبن - فهي اختيارية."
Gallery
قد يعجبك ايضا
الكرواسون بالزبدة
Croissant au Beurre
الكرواسون بالزبدة هو عنصر الإفطار الفرنسي التقليدي: معجنات على شكل هلال مصنوعة من الزبدة النقية (وليس السمن)، مما يخلق طبقاته المميزة الذهبية والمقرمشة. الكرواسون الحقيقي يتحطم عند قضمه، مطلقاً بخاراً زبدياً. الكرواسون المستقيم هو 'ordinaire' (سمن)، بينما الكرواسون المنحني هو 'au beurre' (زبدة) - اختر دائماً المنحني. يُفضل تناوله دافئاً من المخبز في غضون ساعات من خبزه.
الخبز الفرنسي
La Baguette Tradition
الخبز الفرنسي التقليدي هو رغيف طويل ونحيف بقشرة ذهبية ومقرمشة وداخل هواء ناعم مع ثقوب غير منتظمة. 'التقليدي' يعني أنه مصنوع بموجب قانون يحتوي على أربعة مكونات فقط (طحين، ماء، ملح، خميرة) بدون إضافات - مما يجعله متفوقًا على الخبز الفرنسي العادي. يقوم السكان المحليون بشرائها مرتين يوميًا (صباحًا ومساءً) لأنها تفسد خلال ساعات. الخبز المثالي يصدر صوتًا فارغًا عند النقر عليه، ويتشقق عند الضغط عليه، وله رائحة قمح.
بون شانكولا
Pain au Chocolat / Chocolatine
بون شانكولا هي معجنات مصنوعة من العجين على شكل كرواسون مستطيل تحتوي على عودين من الشوكولاتة الداكنة مخبوزة داخلها. العجين هو نفس عجين الزبدة من الكرواسون، لكنه مصمم بشكل مختلف. عندما يتم تفكيكه، يجب أن تكون الشوكولاتة مذابة ولزجة، والعجين مقرمش وزبداني. إنها ثاني أكثر المعجنات شعبية في فرنسا بعد الكرواسون. في جنوب غرب فرنسا، يطلق عليها بجدل 'شوكولاتين'، وهو انقسام يثير نقاشات حقيقية.