دورة الجبن الفرنسية
"في الوجبات الفرنسية التقليدية، يُقدم الجبن بعد الطبق الرئيسي وقبل الحلوى - وليس كمقبلات. تتكون طبق الجبن من 3-5 أنواع تمثل نسيجًا ونكهات مختلفة: الطازج (جبن الماعز chèvre)، اللين (بري، كاممبرت)، الصلب (كونتي، بوفور)، والأزرق (روكفور). يتم تناوله مع الخبز، وليس البسكويت. الترتيب يبدأ من الخفيف إلى القوي. الهدف هو تنظيف الحنك وإطالة دورة النبيذ قبل الحلوى."
اللوجستيات
متوسط
Vibe
راقي، تقليدي
Duration
20 دقيقة
Best For
تناول الطعام الفاخر
القصة الكاملة
تعود دورة الجبن إلى القرنين الثامن عشر والتاسع عشر عندما أصبحت الوجبات ذات الأنواع المتعددة معيارًا في تناول الطعام الفرنسي البرجوازي. تقديم الجبن بعد الطبق الرئيسي يسمح للنبيذ أن يستمر في التدفق قبل نبيذ الحلوى الحلو. تنتج فرنسا أكثر من 1200 جبنة - وهي الثقافة الأكثر تنوعًا للجبن في العالم. لكل منطقة أنواعها المميزة المرتبطة بالتربة والتقاليد المحلية.
سر محلي
"تظهر دورات الجبن في قوائم المطاعم الرسمية، وليس في بارات الطعام غير الرسمية. توقع أن تدفع بين 12-18 يورو لاختيار. تناول الجبن من الأخف ( chèvre) إلى الأقوى (جبنة زرقاء). قطع الجبن من الحافة وليس من الطرف ('الأنف'). استخدم الخبز لتنظيف الحنك بين أنواع الجبن. اقترن مع النبيذ الأحمر (بوردو، بورغندي) أو الأبيض (سانسير). لا تبرد الجبن قبل الأكل - يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة. إذا كنت شبعانًا من العشاء، يمكنك تخطي دورة الجبن - فهي اختيارية."