Fromage
法式奶酪课程
"在传统法餐中，奶酪在主菜后、甜点前上桌，而不是作为开胃菜。奶酪盘通常包含3-5种不同质地和风味的奶酪：新鲜的（山羊奶酪 chèvre）、软质（布里 Brie、卡门贝尔 Camembert）、硬质（孔泰 Comté、波福 Beaufort）和蓝纹奶酪（罗克福特 Roquefort）。搭配面包食用，绝不要用饼干。奶酪的顺序从温和到浓烈，旨在清洁味蕾并延续葡萄酒的享受。"
实用信息
适中
Vibe
精致，传统
Duration
20分钟
Best For
精致餐饮
背景故事
奶酪课程可以追溯到18世纪到19世纪，当时多道菜的餐饮在法国资产阶级中成为标准。主菜后上奶酪可以让葡萄酒在甜点酒前继续享用。法国生产超过1200种奶酪，是全球奶酪文化最丰富的国家。每个地区都有独特的品种，与当地的土壤和传统息息相关。
当地秘密
"奶酪课程出现在正式餐厅的菜单上，而不在休闲小酒馆中。预计选择的价格在€12-18之间。应从温和（山羊奶酪）吃到最强烈（蓝纹奶酪）。切奶酪时从边缘开始，绝不要从顶端（'鼻子'）切。用面包在不同奶酪之间清洁味蕾。搭配红酒（波尔多、勃艮第）或白酒（桑塞尔）。在食用前不要将奶酪放入冰箱，奶酪应保持室温。如果您晚餐已饱，可以跳过奶酪课程——这是可选的。"