French Cheese Course
"Nelle tradizionali cene francesi, il formaggio viene servito dopo il piatto principale e prima del dolce, e non come antipasto. Un piatto di formaggi include da 3 a 5 varietà che rappresentano diverse texture e sapori: fresco (formaggio di capra), cremoso (Brie, Camembert), duro (Comté, Beaufort) e blu (Roquefort). Si mangia con pane, mai con cracker. La progressione va dal morbido al forte. Si presume che pulisca il palato e prolunghi il servizio del vino prima del dolce."
Logistica
Moderato
Vibe
Raffinato, tradizionale
Duration
20 minuti
Best For
Gastronomia
La Storia
Il servizio del formaggio risale agli anni 1700-1800, quando i pranzi multicolori divennero uno standard nella cucina borghese francese. Servire il formaggio dopo il piatto principale consente al vino di continuare a scorrere prima dei vini dolci per il dessert. La Francia produce oltre 1.200 formaggi, essendo la cultura casearia più diversificata del mondo. Ogni regione ha varietà distinte legate al terroir locale e alle tradizioni.
Segreto Locale
"I piatti di formaggio compaiono nei menu dei ristoranti formali, non nei bistrò informali. Preparatevi a pagare tra 12 e 18 € per una selezione. Gustate dal più morbido (capra) al più forte (formaggio blu). Tagliate il formaggio dal bordo, mai dalla punta ('naso'). Utilizzate pane per pulire il palato tra i formaggi. Abbinate il formaggio con vino rosso (Bordeaux, Borgogna) o bianco (Sancerre). Non refrigerate il formaggio prima di mangiarlo, deve essere a temperatura ambiente. Se siete pieni dopo cena, saltate il piatto di formaggio, è facoltativo."