French Cheese Course
"En las comidas tradicionales francesas, el queso se sirve después del plato principal y antes del postre, y no como entrada. Un plato de queso incluye de 3 a 5 variedades que representan diferentes texturas y sabores: fresco (queso de cabra), cremoso (Brie, Camembert), duro (Comté, Beaufort) y azul (Roquefort). Se come con pan, nunca con galletas. La progresión va de lo suave a lo fuerte. Se supone que limpia el paladar y prolonga el servicio del vino antes del postre."
Logística
Moderado
Vibe
Refinado, tradicional
Duration
20 minutos
Best For
Gastronomía
La Historia
El servicio de queso data de los años 1700-1800, cuando las comidas de varios platos se convirtieron en estándar en la cocina burguesa francesa. Servir el queso después del plato principal permite que el vino continúe fluyendo antes de los vinos dulces para el postre. Francia produce más de 1,200 quesos, siendo la cultura quesera más diversa del mundo. Cada región tiene variedades distintas relacionadas con el terroir local y las tradiciones.
Secreto Local
"Los platos de queso aparecen en los menús de restaurantes formales, no en los bistrós casuales. Prepárese a pagar entre 12 y 18 € por una selección. Deguste de lo más suave (cabra) a lo más fuerte (queso azul). Corte el queso del borde, nunca de la punta ('nariz'). Use pan para limpiar el paladar entre los quesos. Acompáñelo con vino tinto (Burdeos, Borgoña) o blanco (Sancerre). No refrigere el queso antes de comerlo, debe estar a temperatura ambiente. Si está lleno después de la cena, omita el plato de queso, es opcional."