Serpme Breakfast

السيميت هو حلقة خبز دائرية مغطاة بالسمسم، مقرمشة من الخارج ومطاطية من الداخل، وتعتبر فطور الشارع التقليدي في إسطنبول. يمكن العثور عليها في كل زاوية تقريبًا منذ الفجر، وعادة ما تؤكل سادة أو مع الجبن. هذه الوجبة الخفيفة الشائعة هي الوقود الذي يدفع تنقلات المدينة في الصباح.

مطعم الحرفيين يعني حرفياً "مطعم الحرفيين" - أماكن طعام بسيطة على طراز الكافيتيريا حيث تشير إلى الأطباق المطبوخة مسبقًا المعروضة في صناديق البخار. توقع أطباق تركية منزلية مثل اليخنات، الأرز، الفاصوليا (كُرُو فَاصُولْيَة)، وأطباق الخضار تُقدم بسرعة وبأسعار معقولة. هذه هي العمود الفقري لثقافة الغداء في إسطنبول للطبقة العاملة، حيث تقدم نكهات أصيلة دون تكلف.

المقهى هو حانة تركية تقليدية تركز على الراكي (مشروب بنكهة اليانسون) والمقبلات (أطباق صغيرة مشتركة). على عكس تناول الطعام من أجل البقاء، فإن ثقافة المقهى تدور حول أمسيات بطيئة وممتعة مليئة بالمحادثات والموسيقى والشرب المعتدل. ستطلب المقبلات الباردة أولاً من صينية العرض، ثم الأطباق الساخنة طوال الليل. التجربة اجتماعية بامتياز - الذهاب بمفردك يعتبر غريباً ثقافياً.