Éclair
泡芙
"泡芙是一种长形的水面团（与奶油泡芙相同的面团），内部填充香草、巧克力或咖啡的糕点奶油，上面覆盖光滑的翻糖 icing。它轻盈、松软，味道不太甜。现代糕点店提供创意口味（开心果、咸焦糖、百香果），并配以色彩斑斓的糖霜。一个正宗的泡芙外壳酥脆，内馅奶油丰富，光泽亮丽。通常一口能吃掉两到三口，绝不需要用餐具。"
实用信息
实惠
Vibe
优雅，经典
Duration
5分钟
Best For
甜点
背景故事
泡芙于19世纪40-50年代在法国出现，可能是由厨师Antonin Carême创作的。这个名字的意思是'闪电'——要么是因为它们吃得快，要么是因为糖霜的光泽像闪电一样。到19世纪末，它们成为了糕点店的常客。现代糕点师如Christophe Adam和Pierre Hermé将在2000-2010年代提升了这种点心，推出了创新的口味。
当地秘密
"请从真正的糕点店购买，而不是连锁面包店或超市。外壳应该轻盈酥脆，而不是湿软。奶油应光滑，味道不要过甜。经典口味（巧克力、咖啡、香草）通常很可靠；时尚口味可能成败不一。购买当天尽快食用——它们的保鲜期有限。价格：根据糕点店€3-5。L'Éclair de Génie专门制作创意泡芙（每个€5-6）。"