الإكلير
"الإكلير هو معجنات الشو بشكل مستطيل (نفس العجين المستخدم في كعك الكريم) محشو بكريمة المعجنات بنكهة الفانيليا أو الشوكولاتة أو القهوة ومغطى بطبقة لامعة من الصقيل. إنه خفيف، هوائي، وليس حلوًا بشكل مفرط. تقدم المتاجر الحديثة نكهات مبتكرة (فستق، كراميل مملح، فاكهة العاطفة) مع زينة ملونة. يجب أن يكون الإكلير له قشرة مقرمشة، وحشوة كريمة، وزينة لامعة. يؤكل عادة في 2-3 قضمة، وليس باستخدام أدوات تناول الطعام."
اللوجستيات
مناسب
Vibe
أنيق، كلاسيكي
Duration
5 دقائق
Best For
تحلية
القصة الكاملة
ظهر الإكلير في فرنسا في أربعينيات وخمسينيات القرن التاسع عشر، ويعتقد أنه تم إنشاؤه بواسطة الطباخ أنطونين كاريم. الاسم يعني 'برق' - ربما لأنه يؤكل بسرعة أو لأن الزينة تتلألأ مثل البرق. أصبحوا جزءًا أساسيًا من محلات الحلويات بحلول أواخر القرن التاسع عشر. وقد رفع الطهاة العصريون مثل كريستوف أدام وبيير هيرمي مستوى الإكلير بنكهات مبتكرة في أوائل القرن الحادي والعشرين.
سر محلي
"اشترِ من محلات الحلويات الحقيقية، وليس من المخابز التجارية أو المتاجر الكبرى. يجب أن تكون القشرة خفيفة ومقرمشة، وليست رطبة. يجب أن تكون الكريمة سلسة وليست حلوة جدًا. النكهات التقليدية (الشوكولاتة، القهوة، الفانيليا) جيدة دائمًا؛ النكهات العصرية يمكن أن تكون متفاوتة. تناولها في نفس اليوم الذي تشتريه - فهي لا تدوم طويلاً. الأسعار: €3-5 حسب محل الحلويات. متخصص في الإكلير المبتكر هو لِإكلير دو جيني (€5-6 لكل واحدة)."