الإكلير
"الإكلير هو معجنات الشو بشكل مستطيل (نفس العجين المستخدم في كعك الكريم) محشو بكريمة المعجنات بنكهة الفانيليا أو الشوكولاتة أو القهوة ومغطى بطبقة لامعة من الصقيل. إنه خفيف، هوائي، وليس حلوًا بشكل مفرط. تقدم المتاجر الحديثة نكهات مبتكرة (فستق، كراميل مملح، فاكهة العاطفة) مع زينة ملونة. يجب أن يكون الإكلير له قشرة مقرمشة، وحشوة كريمة، وزينة لامعة. يؤكل عادة في 2-3 قضمة، وليس باستخدام أدوات تناول الطعام."
اللوجستيات
مناسب
Vibe
أنيق، كلاسيكي
Duration
5 دقائق
Best For
تحلية
القصة الكاملة
ظهر الإكلير في فرنسا في أربعينيات وخمسينيات القرن التاسع عشر، ويعتقد أنه تم إنشاؤه بواسطة الطباخ أنطونين كاريم. الاسم يعني 'برق' - ربما لأنه يؤكل بسرعة أو لأن الزينة تتلألأ مثل البرق. أصبحوا جزءًا أساسيًا من محلات الحلويات بحلول أواخر القرن التاسع عشر. وقد رفع الطهاة العصريون مثل كريستوف أدام وبيير هيرمي مستوى الإكلير بنكهات مبتكرة في أوائل القرن الحادي والعشرين.
سر محلي
"اشترِ من محلات الحلويات الحقيقية، وليس من المخابز التجارية أو المتاجر الكبرى. يجب أن تكون القشرة خفيفة ومقرمشة، وليست رطبة. يجب أن تكون الكريمة سلسة وليست حلوة جدًا. النكهات التقليدية (الشوكولاتة، القهوة، الفانيليا) جيدة دائمًا؛ النكهات العصرية يمكن أن تكون متفاوتة. تناولها في نفس اليوم الذي تشتريه - فهي لا تدوم طويلاً. الأسعار: €3-5 حسب محل الحلويات. متخصص في الإكلير المبتكر هو لِإكلير دو جيني (€5-6 لكل واحدة)."
Gallery
قد يعجبك ايضا
الكرواسون بالزبدة
Croissant au Beurre
الكرواسون بالزبدة هو عنصر الإفطار الفرنسي التقليدي: معجنات على شكل هلال مصنوعة من الزبدة النقية (وليس السمن)، مما يخلق طبقاته المميزة الذهبية والمقرمشة. الكرواسون الحقيقي يتحطم عند قضمه، مطلقاً بخاراً زبدياً. الكرواسون المستقيم هو 'ordinaire' (سمن)، بينما الكرواسون المنحني هو 'au beurre' (زبدة) - اختر دائماً المنحني. يُفضل تناوله دافئاً من المخبز في غضون ساعات من خبزه.
الخبز الفرنسي
La Baguette Tradition
الخبز الفرنسي التقليدي هو رغيف طويل ونحيف بقشرة ذهبية ومقرمشة وداخل هواء ناعم مع ثقوب غير منتظمة. 'التقليدي' يعني أنه مصنوع بموجب قانون يحتوي على أربعة مكونات فقط (طحين، ماء، ملح، خميرة) بدون إضافات - مما يجعله متفوقًا على الخبز الفرنسي العادي. يقوم السكان المحليون بشرائها مرتين يوميًا (صباحًا ومساءً) لأنها تفسد خلال ساعات. الخبز المثالي يصدر صوتًا فارغًا عند النقر عليه، ويتشقق عند الضغط عليه، وله رائحة قمح.
بون شانكولا
Pain au Chocolat / Chocolatine
بون شانكولا هي معجنات مصنوعة من العجين على شكل كرواسون مستطيل تحتوي على عودين من الشوكولاتة الداكنة مخبوزة داخلها. العجين هو نفس عجين الزبدة من الكرواسون، لكنه مصمم بشكل مختلف. عندما يتم تفكيكه، يجب أن تكون الشوكولاتة مذابة ولزجة، والعجين مقرمش وزبداني. إنها ثاني أكثر المعجنات شعبية في فرنسا بعد الكرواسون. في جنوب غرب فرنسا، يطلق عليها بجدل 'شوكولاتين'، وهو انقسام يثير نقاشات حقيقية.