Tachinomi (Bar debout)
"El Tachinomi es un bar de pie (sin asientos) donde los salarymen beben cerveza económica, sake o highballs y comen bocadillos simples (pescado a la parrilla, edamame, yakitori, oden) después del trabajo. Generalmente, se paga al momento de ordenar, lo que lo hace auténtico y sin sorpresas. Los tachinomi se concentran cerca de las grandes estaciones (Shimbashi, Ueno, Yurakucho) y debajo de las vías del tren. Es ruidoso, humeante, dominado por hombres, y es parte de la cultura popular de los trabajadores de Tokio."
Logística
Asequible
Vibe
Rudimentario, auténtico
Duration
30-60 minutos
Best For
Comida en solitario
La Historia
El Tachinomi surgió en el Tokio de la posguerra cerca de las estaciones como lugares de consumo económico para los trabajadores y salarymen. Permanecer de pie (tachi) permitió mantener un alto giro y bajos costos. En las décadas de 1960 y 70, los tachinomi se convirtieron en elementos esenciales bajo las vías del tren (gaado shita). El formato sobrevive porque es barato—la cerveza cuesta ¥300-500, los bocadillos ¥200-500. Es una nostalgia por la era Showa (1926-1989) en Tokio.
Secreto Local
"Pague al momento de ordenar (sistema de pago a la entrega). Haga su pedido gritando al personal—'nama biiru!' (cerveza de barril), 'oden!' (artículos de olla caliente), 'yakitori!' (pollo a la parrilla). Quédese en la barra o en las mesas altas. Hay principalmente hombres de mediana edad en traje, pero los extranjeros son bienvenidos. La atmósfera es rústica y honesta. Salga cuando haya terminado—no hay que quedarse por más tiempo. Shimbashi y Yurakucho tienen los mejores grupos."
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Ramen
ラーメン
El ramen es la comida del alma de Tokio: fideos de trigo en un caldo rico (salsa de soja shoyu, miso, tonkotsu a base de huesos de cerdo o shio a base de sal) con ingredientes como cerdo chashu, un huevo a baja temperatura, nori y cebollines. Es rápido, económico (¥800-1,200) y se consume solo en la barra. Se anima a sorber —esto enfría los fideos y mejora el sabor al airear el caldo. La mayoría de las tiendas requieren hacer el pedido a través de máquinas expendedoras de boletos antes de sentarse.
Tempura
天ぷら
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Curry japonés
カレーライス
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