Balık Mevsimi
Fresh Fish Culture
"伊斯坦布尔的鱼文化深受季节影响，秋冬季节是鱼类从黑海迁徙到博斯普鲁斯海峡的最佳时机。土耳其人有句俗语：“鱼从头开始腐烂”——新鲜是最重要的。博斯普鲁斯海峡两岸布满了鱼餐厅，当地人知道哪些鱼类是当季的。常见的品种包括lüfer（蓝鱼）、palamut（鲣鱼）、hamsi（凤尾鱼）和levrek（海鲈鱼）。"
实用信息
适中
Vibe
时令, 新鲜, 社交
Duration
2-3小时
Best For
美食爱好者
背景故事
伊斯坦布尔位于博斯普鲁斯海峡的战略位置，使其成为千年来的渔业中心。拜占庭渔民为城市提供黑海的捕捞，奥斯曼公会则规范了捕鱼权。每年冬季的哈姆西（凤尾鱼）迁徙成为一种文化现象——整个节日庆祝这种小鱼。梅雅哈内（meyhane）传统围绕着新鲜鱼和拉基（rakı）发展而来。在1980年代至1990年代，库姆卡皮（Kumkapı）和阿尔纳武特科伊（Arnavutköy）等社区的海滨鱼餐厅成为伊斯坦布尔夜生活的象征。
当地秘密
"查看时令——秋季有鲭鱼和青花鱼，冬季是凤尾鱼的季节。在鱼餐厅，您可以去展示柜自己挑选鱼；鱼应该有清澈的眼睛和紧实的肉质。标准的烹饪方式是烤制（ızgara）。搭配拉基酒和冷开胃菜。避免夏季，因为那时鱼的选择有限，质量下降。"