Dim Sum & Dumplings
"La scène gastronomique chinoise de New York est enracinée dans des vagues d'immigration vers le Chinatown de Manhattan, puis Flushing, Queens. Le dim sum est une tradition cantonaise de petites assiettes (dumplings, petits pains, rouleaux) servies depuis des chariots roulants ou commandées à la carte, traditionnellement consommées pour le brunch. Les soupes dumplings (xiao long bao) – des dumplings de porc remplis de bouillon chaud – sont les vedettes. L'expérience culinaire est bruyante, communautaire et rapide."
Pratique
Abordable
Vibe
Animé, authentique
Duration
1-2 heures
Best For
Groupes
L'Histoire
Les immigrants cantonnais ont établi Chinatown dans les années 1870-1900. Le dim sum est arrivé au début des années 1900, avec le service de chariots devenant standard au milieu du siècle. Chinatown de Flushing (Queens) a explosé dans les années 1980-90 avec des immigrants de la Chine continentale, de Taïwan et de Hong Kong, apportant une diversité régionale. New York rivalise désormais avec Hong Kong en termes d'authenticité.
Secret Local
"Rendez-vous à Flushing pour la nourriture chinoise la plus authentique et diversifiée : Sichuan, du Nord, taïwanaise, et plus encore. Le dim sum est traditionnellement consommé de 10h à 14h le week-end. Les soupes dumplings (xiao long bao) nécessitent une technique : faites un petit trou, sirotez le bouillon, puis mangez. Les chariots disparaissent – la plupart des endroits utilisent désormais des feuilles de commande. Apportez de l'argent ; de nombreux endroits n'acceptent pas les cartes."
Gallery
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Chopped Cheese
Le Chopped Cheese est une icône de Harlem et du Bronx : du bœuf haché découpé et frit sur une plaque avec des oignons, mélangé avec du fromage américain fondu jusqu'à ce qu'il soit indissociable, puis servi sur un pain hero avec de la laitue, des tomates et de la mayo. C'est un aliment de base des bodegas de la classe ouvrière, similaire dans l'esprit à un Philly cheesesteak. Le contrôle d'authenticité est que le fromage doit être fondu DANS la viande, et non sur le dessus.
Knish
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