Le Bistrot Parisien
"El bistrot parisino es una institución cultural: pequeños restaurantes informales con barras de zinc, sillas de madera doblada, menús en pizarra y platos del día escritos a mano. Sirven cocina francesa reconfortante clásica (boeuf bourguignon, pot-au-feu, confit de canard, steak-frites) en un ambiente acogedor. El servicio es rápido y eficaz, sin charlas innecesarias. Los bistrós son los puntos de encuentro del barrio donde los habituales comen cada semana. No es alta cocina; es una cocina francesa honesta y bien ejecutada a precios justos."
Logística
Moderado
Vibe
Clásico, de barrio
Duration
1.5-2 horas
Best For
Cocina francesa clásica
La Historia
Los bistrós aparecieron en los años 1800 como pequeños restaurantes asequibles para los trabajadores. El nombre quizás proviene del ruso 'bystro' (rápidamente), utilizado por soldados rusos en 1814 reclamando un servicio rápido. Las barras de zinc (para proteger la madera de las bebidas derramadas) se convirtieron en la norma a principios de 1900. Los bistrós representan la cultura de la restauración popular francesa: una cocina simple bien hecha. Casi desaparecieron en los años 1980-90, pero han tenido un renacimiento en los años 2000-2010.
Secreto Local
"Busque bistrós con menús escritos a mano (cambiados a diario según los ingredientes del mercado). Evite 'bistronomía' (bistrós modernos y caros); son tendencia pero menos auténticos. Los verdaderos bistrós tienen manteles de papel, azulejos de los años 70 y barras de zinc. Pida el 'plat du jour' para obtener la mejor relación calidad-precio. Los menús de almuerzo (€15-20) son excelentes. Los locales no hacen reservas en los bistrós informales; simplemente hay que ir. Para la cena, es preferible reservar de 1 a 2 días antes en los lugares populares."