The Paris Bistro
"المطعم الباريسي هو مؤسسة ثقافية: مطاعم صغيرة غير رسمية تحتوي على بار مغطى بالقصدير، وكراسي من الخشب المنحني، وقوائم مكتوبة على السبورة، وعروض يومية مكتوبة بخط اليد. يقدمون أطعمة فرنسية تقليدية مريحة (لحم البقر بوردو، حساء الخضار، بطة محفوظة، لحم البقر مع البطاطا المقلية) في جو مريح. الخدمة سريعة وفعالة، وليست ودية كثيرًا. يُعتبر البيسترو نقطة تجمع في الحي حيث يتناول المكرّسون الغذاء أسبوعيًا. ليست أطباق فاخرة - بل هي طهي فرنسي صادق جيد التنفيذ بأسعار معقولة."
اللوجستيات
متوسط
Vibe
كلاسيكية، في الحي
Duration
ساعة ونصف إلى ساعتين
Best For
طعام فرنسي كلاسيكي
القصة الكاملة
ظهر البيسترو في القرن التاسع عشر كمطاعم صغيرة بأسعار معقولة للعمال. قد يأتي الاسم من الروسية 'بسترو' (بسرعة)، الذي أطلقه الجنود الروس عام 1814 مطالبين بخدمة سريعة. أصبحت الحانات المغطاة بالقصدير (لحماية الخشب من مشروبات مسكوبة) معيارية بحلول القرن العشرين. يمثل البيسترو ثقافة تناول الطعام للطبقة العاملة الفرنسية - طعام بسيط مُعد بشكل جيد. كادت البيسترو أن تختفي في الثمانينيات والتسعينيات لكنها شهدت نهضة في العقدين 2000 و2010.
سر محلي
"ابحث عن البيسترو التي تحتوي على قوائم مكتوبة بخط اليد (تتغير يوميًا حسب مكونات السوق). تجنب 'بيسترو نومي' (بيسترو حديثة ومكلفة) - فهي عصرية ولكن أقل أصالة. البيسترو الحقيقية لديها مفارش ورقية على الطاولات، وأرضيات بلاط من السبعينيات، وحانات من القصدير. اطلب 'plat du jour' (طبق اليوم) للحصول على أفضل قيمة. علب الغداء (€15-20) ممتازة. لا يقوم المحليون بالحجز في البيسترو غير الرسمية - فقط ادخل. تحتاج العشاء إلى حجز قبل 1-2 يوم للأماكن الشعبية."
Gallery
قد يعجبك ايضا
Escargots de Bourgogne
Escargots
الإسكargots هي الحلزونات البرية (حلزونات بورغوندي) تُخبز في أصدافها مع زبدة الثوم والبقدونس (زبدة الإسكargots). تُقدم كمقبلات (6 أو 12 حلزونًا) في الحانات التقليدية. تستخدم شوكة وملاقط خاصة لاستخراج الحلزون، ثم تُنقع في الزبدة الثومية مع الخبز. الحلزونات نفسها مذاقها مثل الفطر الترابي؛ الزبدة هي البطلة. أكثر شيوعًا في العشاء مقارنةً بالغداء.
Confit de Canard
يتم طهي ساق البط ببطء في دهنه الخاص حتى يصبح اللحم طريًا وسهل الفصل عن العظمة، والقشرة مقرمشة. إنها تقنية حفظ من جنوب غرب فرنسا. يتم ملح البط وتجفيفه، ثم يُغمر في الدهن ويُطهى ببطء لساعات. يقدم كطبق رئيسي مع البطاطس المطبوخة في دهن البط (بوم سarlادايز) أو سلطة خضراء. اللحم غني، ومليء بالنكهات، وعميق الطعم.
Oysters & Seafood
Huîtres et Fruits de Mer
تُقدم المحار الفرنسي (هويتر) نيئًا على الثلج مع الليمون، خلّ الشالوت، أو صلصة المينيون. يتم تناوله مباشرة من القشرة، يُبتلع دفعة واحدة. الأحجام تتراوح من 0 (الأكبر) إلى 5 (الأصغر) - يجب على المبتدئين البدء مع 3 أو 4. المحار هو نجم 'بلاتو دي فوا دو مر' (أطباق المأكولات البحرية) والتي تشمل المخللات، والسباح، والجمبري، والسلطعون، والجمبري في الثلج. أفضل موسم هو الأشهر التي تحتوي على 'R' (سبتمبر-April).