Le Bistrot Parisien
"Il bistrot parigino è un'istituzione culturale: piccoli ristoranti informali con bar in zinco, sedie in legno pieghevoli, menù su lavagna e piatti del giorno scritti a mano. Servono cucina francese classica confortante (boeuf bourguignon, pot-au-feu, confit de canard, steak-frites) in un'atmosfera accogliente. Il servizio è rapido ed efficace, senza chiacchiere superflue. I bistrò sono i punti di incontro del quartiere dove i clienti abituali mangiano ogni settimana. Non è alta cucina; è una cucina francese onesta e ben eseguita a prezzi equi."
Logistica
Moderato
Vibe
Classico, di quartiere
Duration
1.5-2 ore
Best For
Cucina francese classica
La Storia
I bistrò sono apparsi negli anni 1800 come piccoli ristoranti accessibili ai lavoratori. Il nome forse deriva dal russo 'bystro' (velocemente), usato dai soldati russi nel 1814 per richiedere un servizio rapido. I bar in zinco (per proteggere il legno dalle bevande versate) sono diventati la norma all'inizio del 1900. I bistrò rappresentano la cultura della ristorazione popolare francese: una cucina semplice ben fatta. Sono quasi scomparsi negli anni '80-90, ma hanno avuto una rinascita negli anni 2000-2010.
Segreto Locale
"Cercate bistrò con menù scritti a mano (cambiati quotidianamente in base agli ingredienti di mercato). Evitate la 'bistronomia' (bistrò moderni e costosi); sono di tendenza ma meno autentici. I veri bistrò hanno tovaglie di carta, piastrelle anni '70 e bar in zinco. Chiedete il 'plat du jour' per ottenere il miglior rapporto qualità-prezzo. I menù per il pranzo (€15-20) sono eccellenti. I locali non fanno prenotazioni nei bistrò informali; bisogna semplicemente andare. Per la cena, è preferibile prenotare da 1 a 2 giorni prima nei luoghi più popolari."