Sopa di Cipolla Francese
"La sopa di cipolla è un brodo di cipolla caramellata (brodo di manzo o pollo) coronato con una fette spessa di pane tostato e una generosa copertura di formaggio Comté o Gruyère fuso. Le cipolle vengono cotte lentamente per 30-40 minuti fino a diventare morbide e dorate. Il formaggio si scioglie sopra il pane, formando una crosta cremosa e filante. È confortante, saporita e intensamente profumata. Spesso si consuma tardi la notte come piatto confortante dopo una festa."
Logistica
Accessibile
Vibe
Confortante, caldo
Duration
30 minuti
Best For
Confort in inverno
La Storia
La sopa di cipolla ha origini antiche (epoca romana), ma la versione francese moderna è apparsa nel XVIII secolo a Parigi. È diventata un'icona come cibo di fine serata nel mercato di Les Halles, dove i lavoratori la consumavano alle 4 del mattino dopo i loro turni notturni. La copertura di formaggio è stata aggiunta nel XIX secolo. Oggi è un classico dei bistrot e delle brasserie, specialmente in autunno/inverno. È anche un piatto tradizionale contro la sbornia dopo una serata fuori.
Segreto Locale
"Ordini nei bistrot o brasserie tradizionali, non nei caffè turistici. Le cipolle devono essere profondamente caramellate (marroni, non pallide), il brodo ricco e saporito, e il formaggio correttamente fuso e dorato. Il pane deve essere tostato a sufficienza per resistere al brodo senza dissolversi. Utilizzi un cucchiaio per raccogliere il formaggio e il pane insieme. È ricco e nutriente—consideratelo come un piatto principale, non come un antipasto. Migliore durante i mesi invernali."