Curry Giapponese
"Il curry giapponese (kare raisu) è denso, dolce, leggermente zuccherato e completamente diverso dal curry indiano o tailandese. È preparato con una base di roux contenente polvere di curry, farina e olio, dando una consistenza simile a una salsa. Servito su riso con condimenti come la cotoletta di maiale (katsu curry), pollo o verdure. CoCo Ichibanya è la catena onnipresente dove può personalizzare il livello di spezie (1-10) e i condimenti. È un piatto confortante, non esotico."
Logistica
Economico
Vibe
Confortante, dolce
Duration
20-30 minuti
Best For
Piatto confortante
La Storia
Il curry è arrivato in Giappone tramite la marina britannica negli anni 1870 durante l'era Meiji. I giapponesi lo hanno adattato utilizzando polvere di curry e roux, rendendolo più dolce e morbido. Negli anni '60, i blocchi di roux di curry istantaneo (Golden Curry, Vermont Curry) lo hanno trasformato in un alimento base delle famiglie. CoCo Ichibanya ha aperto nel 1978 ed è diventata la più grande catena di curry in Giappone.
Segreto Locale
"CoCo Ichibanya è perfetto per la personalizzazione: scegli la quantità di riso (200-400g), il livello di spezie (1-5 per la maggior parte delle persone, 6-10 è davvero piccante), e i condimenti (cotoletta di maiale fritta, formaggio, spinaci). Il livello 3 è leggermente piccante; il livello 5 ha un po' di piccantezza. Il curry è accompagnato da fukujinzuke (verdure marinate rosse) a lato. Mangia mescolando il curry nel riso. È economico (¥500-800) e veloce."
Potrebbe Piacerti Anche
Tonkatsu
とんかつ
Il tonkatsu è una costoletta di maiale impanata e fritta (generalmente nel lontano o nel filetto), schiacciata, ricoperta di pangrattato panko e fritta a temperature precise per ottenere un esterno croccante e un interno succoso. Viene servito con cavolo grattugiato (mangiato con una vinaigrette al sesamo), una zuppa di miso, riso e una salsa tonkatsu (spessa, dolce-salata). La panatura dovrebbe rompersi; il maiale dovrebbe essere tenero e di un rosa pallido all'interno. È una precisione chirurgica applicata al maiale fritto.
Gyudon (Bol di manzo)
牛丼
Il gyudon è fatto di manzo finemente affettato e cipolle stufate in un brodo dolce-salato a base di soia, servito su un ciotola di riso bianco cotto a vapore. È veloce, economico (€3-5), sostanzioso e disponibile 24 ore su 24, 7 giorni su 7 in catene come Yoshinoya, Sukiya e Matsuya. Si ordina a una macchina per i biglietti, ci si siede al contro e si mangia rapidamente. È l'equivalente giapponese del fast food: funzionale, costante e onnipresente.
Monjayaki
もんじゃ焼き
Il Monjayaki è il cugino più liquido e caotico dell'okonomiyaki di Osaka: una crêpe salata fatta con cavolo, frutti di mare o carne, e una pastella acquosa cotta su una piastra teppan al vostro tavolo. La pastella rimane liquida e croccante sui bordi. La grattate dalla piastra con piccole spatole di metallo e mangiate direttamente dalla superficie calda. È disordinato, interattivo e si trova principalmente nel quartiere di Tsukishima a Tokyo ('Monja Street').