Sopa de Cebolla Francesa
"La sopa de cebolla es un caldo de cebolla caramelizada (caldo de res o pollo) coronado con una gruesa rebanada de pan tostado y una generosa capa de queso Comté o Gruyère fundido. Las cebollas se cocinan lentamente durante 30-40 minutos hasta que estén suaves y doradas. El queso se funde sobre el pan, formando una tapa cremosa y hilada. Es reconfortante, sabroso e intensamente fragante. A menudo se consume tarde en la noche como un plato reconfortante después de una fiesta."
Logística
Asequible
Vibe
Reconfortante, cálido
Duration
30 minutos
Best For
Confort en invierno
La Historia
La sopa de cebolla tiene orígenes antiguos (época romana), pero la versión francesa moderna apareció en el siglo XVIII en París. Se convirtió en un ícono como comida de final de la noche en el mercado de Les Halles, donde los trabajadores la comían a las 4 de la mañana después de sus turnos nocturnos. La cobertura de queso se agregó en el siglo XIX. Hoy en día, es un clásico de los bistrós y brasseries, especialmente en otoño/invierno. También es un plato tradicional contra la resaca después de una salida nocturna.
Secreto Local
"Pida en bistrós o brasseries tradicionales, no en cafés turísticos. Las cebollas deben estar profundamente caramelizadas (marrones, no pálidas), el caldo rico y sabroso, y el queso correctamente fundido y dorado. El pan debe estar tostado lo suficiente para resistir el caldo sin disolverse. Utilice una cuchara para recoger el queso y el pan juntos. Es rico y nutritivo—considérelo como un plato principal, no como un aperitivo. Mejor durante los meses de invierno."